Cách Làm Xíu Mại
Cách làm xíu mại thịt viên dai ngọt, mềm xốp cực ngon tại nhà
Khẩu phần: 5 người
Calories: 366kcal
Nguyên Liệu
Viên thịt xíu mại
- 400 g thịt vai xay
- 100 g giò sống
- 1 quả trứng
- 250 g củ đậu (củ sắn)
- 2 thìa canh bột chiên xù
- 1 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh thân mùi (ngò) băm
- 1 thìa canh tỏi phi
- 1 thìa canh dầu vừng (dầu mè)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
- Hấp hoặc chần sơ củ đậu cho chín trong, bỏ ra để nguội, vắt ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Mùi rửa sạch, để ráo. Thân mùi băm nhỏ, lá giữ lại trang trí.
Bước 2: Làm viên thịt xíu mại
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong phần thịt viên. Nên dùng máy quết hoặc dùng tay nhồi, quật nhiều lần cho thịt dai. Ướp 15-30 phút trong tủ lạnh.
- Viên thịt thành những viên tròn khoảng 40 g.
- Đun một nồi nước sôi mạnh. Xếp viên thịt lên đĩa sâu lòng có thoa một lớp dầu mỏng, hấp thịt trong khoảng15-20 phút.
Bước 3: Nấu sốt cà chua
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cô đặc vào xào.
- Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo,nêm 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh hạt nêm.
- Khi sốt cà chua sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, đun liu riu cho sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành
- Trút toàn bộ thịt viên đã hấp chín vào sốt cà chua, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại.
- Xíu mại ăn cùng bánh mì, mì, cơm hoặc bún.
Nutrition
Calories: 366kcal