Cách Làm Bánh Trôi Tàu
Cách làm bánh trôi tàu chuẩn ngon, dẻo dai, ngọt lịm đón đông sang.
Chuẩn bị1 giờ giờ
Nấu20 phút phút
Tổng thời gian1 giờ giờ 20 phút phút
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Trung Quốc, Việt Nam
Keyword: bánh trôi tàu
Khẩu phần: 10 bát
Calories: 299kcal
Bột bánh
- 300 g bột nếp
- 100 g khoai lang/khoai tây
- 150-250 ml nước ấm
Nhân đậu xanh
- 100 g đỗ xanh cà vỏ
- 30 g đường
- 1/4 thìa cà phê muối
Nhân vừng đen
- 100 g vừng (mè) đen
- 30 g lạc (đậu phộng)
- 20 g dừa sợi
- 50 g đường
- 80 ml nước
Nước đường
- 1,5 lít nước
- 300 g đường phên
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 thìa canh bột sắn dây/bột năng (không bắt buộc)
- 1/4 thìa cà phê muối
Bước 1: Nhào bột bánh
Khoai rửa sạch, gọt vỏ, luộc/hấp chín.
Tán nhuyễn khoai, lược qua rây cho mịn.
Bóp đều bột với khoai.
Chế nước vào nhồi từ từ cho tới khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Bọc kín khối bột, để nghỉ 30-60phút.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Bước 3: Làm nhân vừng đen
Vừng đen rang thơm, xay nhuyễn.
Lạc rang chín, xát vỏ, xay nát.
Trộn vừng, lạc, dừa và đường với nước, xào trên chảo tới khi nhân kết dính lại.
Nặn nhân vừng thành viên tròn.
Bước 4: Nặn bánh và luộc bánh
Ngắt một viên bột, ép dẹp.
Đặt viên nhân vào chính giữa, gói kín lại.
Đun một nồi nước. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc.
Bánh nổi lên, vớt thả ngay vào thau nước lạnh.
Bước 5: Nấu nước đường
Gừng rửa sạch, giã dập.
Đường phên thái mỏng.
Đun sôi 1,5 lít nước, nêm ¼ thìa cà phê muối, thả gừng vào đun và nấu tan đường.
Khi đường tan, vớt bánh trôi cho vào nước đường đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút.
Hòa bột sắn dây với 3 thìa canh nước, xuống bột từ từ tới khi nước đường sánh như ý.
Bước 6: Hoàn thành
Bánh trôi tàu ăn nóng. Một bát gồm một viên nhân đậu xanh, một viên nhân vừng đen, chan nước đường, trên rắc dừa nạo và lạc rang giã dập.
Calories: 299kcal