Ếch áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho săn lại.
Bắc chảo lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi, cho ếch vào xào qua, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.
Trút ếch ra ngoài. Bạn dùng chính chảo xào ếch, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, xào măng, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.
Khi măng săn, cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cà phê đường.
Xào 3-5 phút tới khi ếch chín hoàn toàn, nêm nếm lại, cho hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt vào đảo đều, tắt bếp.