Cách Làm Bánh Tét
Miền Bắc có bánh chưng, miềnNam có bánh tét. Cả hai loại đều có vỏ bánh từ gạo nếp nhân đỗ và thịt lơn. Điểm khác biệt chính là hình hài bên ngoài. Nhìn có vẻ khó nhưng cách làm bánh tét không “đánh đố” bạn lắm đâu.
Chuẩn bị2 giờ giờ
Nấu8 giờ giờ
Tổng thời gian10 giờ giờ
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh tét
Khẩu phần: 3 đòn (~20 cm/đòn)
Calories: 440kcal
Lá chuối / lá dong
Lạt tre
Nồi cỡ lớn / nồi áp suất
Khay/ mâm rộng
- 800 g nếp
- 400 g đậu xanh nguyên vỏ
- 400 g thịt ba rọi (ba chỉ)
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- ¼ thìa cà phê bột nêm/ vị tinh
- 1 thìa cà phê tiêu (xay/ nguyên hạt)
- 2 củ hành tím đập dập
Bước 1: Chuẩn bị
Đậu và nếp ngâm từ 4-8 tiếng, vớt ra để ráo rồi xóc với chút muối.
Lạt tre ngâm 8-10 tiếng cho mềm. Lá chuối rửa sạch, chần qua nước sôi để ráo, lau khô.
Thịt rửa sạch, để nguyên tợ và cắt dải dài, ướp gia vị 15-20 phút.
Bước 2: Gói bánh tét
Trải lá chuối lên khay/mâm rộng.
Đổ gạo nếp lên lá, dàn mỏng thành lớp theo chiều ngang. Làm tương tự với đậu. Trải thịt vào giữa. Phủ một lớp đậu và gạo nếp phủ cuối cùng. Lưu ý dàn nếp phủ đều đậu và thịt.
Cuốn sấp đôi lá chuối để định hình bánh. Cuộn gấp chặt mép và buộc dây nháp để tạo hình đòn.
Gấp đáy, dựng đứng đòn bánh và vỗ dọc thân để các nguyên liệu được chặt.
Dùng lạt buộc cố định theo chiều ngang và dọc đòn bánh.
Khẩu phần: 100g | Calories: 440kcal