Cách Nấu Lẩu Hải Sản Kiểu Thái
Lẩu hải sản là món được rất nhiều người ưa chuộng, vừa dễ dùng mà nấu nướng cũng không quá cầu kỳ.
Khẩu phần: 4 người
Calories: 1300kcal
Equipment
- Nồi nấu lẩu
- Cồn khô (nếu dùng nồi dã ngoại)
Nguyên Liệu
- 300 g tôm
- 300 g mực
- 300 g phi lê cá
- 300 g nghêu (ngao)
- 150 g nấm sò
- 250 ml nước cốt dừa
- 650 ml nước
- 2 thìa canh nước cốt me
- 2 thìa canh ớt chưng
- 3 thìa canh nước mắm
- 15 g đường thốt nốt
- 30 g ớt
- 30 g sả
- 50 g riềng
- 5 g lá chanh thái
- Bún tươi/mỳ tôm
- Rau ăn kèm: cải cay, rau mầm, rau nhút, bông điên điển, dọc mùng...
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại hải sản mua về, sơ chế sạch sẽ.
- Riêng nghêu mua về thì cần ngâm trước cho nhả cát và chất bẩn.
- Riềng, sả, ớt thái lát. Lá chanh vò, xé nhỏ.
Bước 2: Chế biến nước lẩu
- Đập dập tỏi, phi thơm rồi cho đầu tôm vào nấu để lấy nước dùng.
- Cho nước dừa vào đun cùng nước dùng tầm 2 phút rồi thêm riềng, đun thêm một lúc cho dậy mùi. Cho tiếp sả, ớt chưng, đường, và nước mắm vào đun tiếp. Khuấy đều nhẹ tay.
- Khi nước sôi, nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi cho tiếp ớt, nấm,lá chanh vào đun thêm 1-2 phút. Sau cùng cho thêm nước cốt me để tạo vị chua cho nước lẩu.
Bước 3: Làm nước chấm
- Ngò rí, rễ ngò, tỏi, ớt, đường thốt nốt, nước cốt chanh cho vào cối xay/giã.
- Cho tiếp nước mắm và tiếp tục giã/ xay nhuyễn là hoàn thành.
- Nước cốt chanh, nước mắm và đường bạn pha theo tỉ lệ 5:5:1, các thành phần khác có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành - thưởng thức
- Lẩu ăn nóng kèm bún, mỳ… tùy ý.
Nutrition
Khẩu phần: 100g | Calories: 1300kcal