Go Back
+ servings
Kim chi cai thao
In Công Thức
5 from 2 votes

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo

Học cách người Hàn sử dụng những nguyên liệu sẵn có để tạo ra món kim chi phiên bản Việt không hề khó đâu ạ!
Chuẩn bị40 phút
Nấu8 giờ
Tổng thời gian8 giờ 40 phút
Bữa ăn: Salad
Đặc sản: Hàn Quốc
Keyword: kim chi
Khẩu phần: 4 người
Calories: 17kcal

Equipment

  • Hũ đựng (sành, sứ, thủy tinh,…)
  • Âu lớn

Nguyên Liệu

  • 1 bắp cải thảo (~1 kg)
  • 1 củ cà rốt
  • 20 g hẹ
  • 100 g thịt xoài xanh xay nhuyễn
  • 50 g gừng xay nhuyễn
  • 50 g tỏi xay nhỏ
  • 50 g ớt tươi xay nhỏ
  • 100 g muối hạt
  • 50 g đường cát
  • 15 g muối tinh
  • 20 g ớt bột

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tách bẹ cải ngâm với nước vo gạo pha chút muối chừng 5-10 phút rồi vớt rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo.
  • Cắt khúc có độ dài chừng 2 đốt ngón tay.
  • Rắc muối vào cải thảo và trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Sau đó đem cải đi xả mặn, rửa đến khi nếm thấy cải không còn mặn thì để ráo và vắt khô.
  • Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 3-5 cm. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ và bào sợi.

Bước 2: Muối kim chi

  • Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào trộn đều với nhau.
  • Xếp kim chi vào hũ.

Bước 3: Hoàn thành

  • Kim chi muối xổi chừng 6-8 tiếng là có thể dùng được.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 17kcal