Cách Làm Chả Rươi
Cách làm truyển thống của chả rươi là đánh rươi cùng các loại gia vị và trứng rồi đem rán. Bí quyết chế biến chả rươi thơm ngon, giòn rụm này vẫn được ông bà ta lưu truyền qua bao nhiêu thế hệ.
Khẩu phần: 4 người
Calories: 205kcal
Nguyên Liệu
- 400 g rươi tươi
- 200 g thịt lợn xay
- 3 quả trứng
- ⅓ vỏ quả quýt
- 80 g rau gia vị (hành lá, thì là, lá gừng, lá lốt)
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê gia vị
- ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rươi tươi cho vào âu sạch, đổ nước nóng già (70°C) vào và khuấy nhẹ, để lông rươi và rác bẩn rụng hết. Bạn tráng lại với nước sạch 1-2 lần rồi đổ rươi ra rổ để ráo.
- Đánh sơ rươi bằng máy xay thực phẩm khoảng 30 giây hoặc dùng phới lồng đánh đều một lúc.
- Nhặt các loại rau gia vị, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Trộn thịt xay cùng các loại rau gia vị trong một chiếc âu to.
- Thêm trứng, rươi, gia vị vào đánh đều tay.
Bước 3: Rán chả rươi và hoàn thành
- Làm nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sạch.
- Múc từng muôi hỗn hợn trứng rươi vào chảo.
- Rán đều hai mặt chín vàng rồi để cho ráo dầu ăn.
- Gắp ra đĩa, trang trí và thưởng thức cùng nước mắm.
Nutrition
Calories: 205kcal