Go Back
+ servings
banhducthitvitquangtri
In Công Thức
No ratings yet

Cách Làm Bánh Đúc Thịt Vịt

Nguyên liệu khá dễ kiếm nhưng cách làm bánh đúc thịt vịt có hơi cầu kỳ một chút. Tuy nhiên bánh ra lò sẽ khá bõ công đấy nha!
Chuẩn bị30 phút
Nấu1 giờ
Tổng thời gian1 giờ 30 phút
Bữa ăn: Ăn vặt, Món chính
Đặc sản: Quảng Trị
Keyword: bánh đúc, bánh đúc thịt vịt
Khẩu phần: 4 người
Calories: 425kcal

Equipment

  • Nồi sâu lòng
  • Mẹt tre / khay / mâm cỡ trung
  • Đũa cả
  • Lá chuối

Nguyên Liệu

  • 200 g gạo tẻ
  • 1 con vịt ta
  • 50 g đậu phộng rang
  • 50 g vừng rang
  • 50 g hành tím băm
  • Tỏi, ớt
  • Dầu ăn/Mỡ phần

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị

  • Sơ chế vịt sạch sẽ, lọc xương để ninh nước dùng, phần thịt băm nhỏ ướp gia vị (nên nêm đậm vị một chút).
  • Gạo vo đãi sạch sẽ, cho vào rang với mỡ (hoặc dầu ăn) đến khi hơi ngả màu ngà là được.

Bước 2: Khuấy bánh đúc

  • Đổ nước dùng vào nấu với gạo (tỉ lệ 1 gạo : 4 nước). Khi gạo sôi, rắc lạc giã nhỏ và vừng vào đun tiếp trên lửa liu riu. Lưu ý, suốt quá trình ninh thì không khuấy nhé.
  • Đến khi nồi bột bánh bắt đầu sệt nước lại; gạo, đậu, vừng đã chín thì cho thịt vịt vào trộn đều.
  • Lúc này, bạn dùng đũa cả bản tỏ khuấy tãi nhuyễn bột, đến khi bột rút nước hẳn, róc khỏi đầu đũa là được.

Bước 3: Làm nước lèo chấm bánh đúc

  • Thắng mỡ thơm với hành, tỏi băm rồi cho lần lượt cho gan lợn băm, vừng, đậu phộng vào khuấy. Nêm nếm thêm cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thành

  • Bánh đúc khuấy xong, đổ ra mẹt có lót sẵn lá chuối, dàn mỏng, rắc thêm tiêu, hành thái nhỏ và dăm ba lát ớt.
  • Để bánh chắc, chặt hơn, bạn trải lên mặt mẹt bánh một lớp lá chuối cán sơ qua. Chờ bánh nguội, cắt miếng vừa ăn và đơm cùng nước lèo.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 425kcal