Cách Làm Bánh Đúc Thịt Vịt
Nguyên liệu khá dễ kiếm nhưng cách làm bánh đúc thịt vịt có hơi cầu kỳ một chút. Tuy nhiên bánh ra lò sẽ khá bõ công đấy nha!
Chuẩn bị30 phút phút
Nấu1 giờ giờ
Tổng thời gian1 giờ giờ 30 phút phút
Bữa ăn: Ăn vặt, Món chính
Đặc sản: Quảng Trị
Keyword: bánh đúc, bánh đúc thịt vịt
Khẩu phần: 4 người
Calories: 425kcal
- 200 g gạo tẻ
- 1 con vịt ta
- 50 g đậu phộng rang
- 50 g vừng rang
- 50 g hành tím băm
- Tỏi, ớt
- Dầu ăn/Mỡ phần
Bước 1: Chuẩn bị
Sơ chế vịt sạch sẽ, lọc xương để ninh nước dùng, phần thịt băm nhỏ ướp gia vị (nên nêm đậm vị một chút).
Gạo vo đãi sạch sẽ, cho vào rang với mỡ (hoặc dầu ăn) đến khi hơi ngả màu ngà là được.
Bước 2: Khuấy bánh đúc
Đổ nước dùng vào nấu với gạo (tỉ lệ 1 gạo : 4 nước). Khi gạo sôi, rắc lạc giã nhỏ và vừng vào đun tiếp trên lửa liu riu. Lưu ý, suốt quá trình ninh thì không khuấy nhé.
Đến khi nồi bột bánh bắt đầu sệt nước lại; gạo, đậu, vừng đã chín thì cho thịt vịt vào trộn đều.
Lúc này, bạn dùng đũa cả bản tỏ khuấy tãi nhuyễn bột, đến khi bột rút nước hẳn, róc khỏi đầu đũa là được.
Bước 3: Làm nước lèo chấm bánh đúc
Thắng mỡ thơm với hành, tỏi băm rồi cho lần lượt cho gan lợn băm, vừng, đậu phộng vào khuấy. Nêm nếm thêm cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thành
Bánh đúc khuấy xong, đổ ra mẹt có lót sẵn lá chuối, dàn mỏng, rắc thêm tiêu, hành thái nhỏ và dăm ba lát ớt.
Để bánh chắc, chặt hơn, bạn trải lên mặt mẹt bánh một lớp lá chuối cán sơ qua. Chờ bánh nguội, cắt miếng vừa ăn và đơm cùng nước lèo.
Khẩu phần: 100g | Calories: 425kcal