Thịt gà bạn rửa sạch, sát muối và rượu để loại bỏ lớp da cáy, loại bỏ mùi hôi.
Bạn ngâm miến dong trong nước nóng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Cắt ngắn với độ dài từ 15-20 cm.
Bạn luộc măng khô 2-3 lần với lửa lớn, để măng tiết ra những chất bẩn và chất độc. Đến khi nước luộc măng màu trong thì bạn bỏ măng ra ngâm. Bạn xé măng thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bạn ngâm nấm đông cô với nước ấm, đến khi nấm nở ra thì bạn rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch. Sau khi nấm ráo nước, bạn thái nấm làm đôi.
Các loại ớt tươi, rau mùi, rau răm bạn rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá bạn bỏ rễ, lá úa, cắt khúc. Với phần đầu hành lá, bạn chẻ dọc và ngâm với nước.
Bạn bóc vỏ hành tây, bổ làm 4. Bạn thái gừng ra thành các lát mỏng. Sau đó, bạn nướng qua phần hành tây, gừng và hành khô cho thơm nha.
Bạn băm nhỏ phần hành khô còn lại.