Cách Làm Bánh Đúc Nóng
Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một bát bánh đúc đầy đặn đúng chuẩn Hà Thành!
Khẩu phần: 4 người
Calories: 480kcal
Nguyên Liệu
Phần bánh đúc
Phần topping
Phần nước chấm
- 4 thìa canh nước cốt chanh
- 4 thìa canh nước mắm
- 4 thìa canh nước lọc
- 4 thìa canh đường
- Ớt, tỏi
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rây 100 g bột gạo tẻ và 100 g bột năng vào âu lớn.
- Cho muối và nước vào âu và quấy đều đến khi bột tan hết.
- Ngâm bột trong vòng 1 - 2 giờ để bột lắng.
- Chắt phần nước trên mặt nồi bỏ đi và thêm vào một lượng nước tương tự.
- Chọn mua thịt lợn dăm, dùng máy xay nhuyễn.
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương rồi rửa sạch, băm/xay nhỏ.
- Hành tím, hành lá, rau mùi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Quấy bánh đúc
- Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi, quấy đều hỗn hợp trong lửa vừa trong vòng 2 - 3 phút rồi hạ lửa nhỏ và quấy tiếp.
- Khi hỗn hợp đặc, mịn thì cho dầu ăn và dầu mè vào trộn đều.
- Quấy thêm cho đến khi thấy bột hơi trong là đạt.
Bước 3: Làm topping và pha nước chấm
- Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào đảo đều.
- Thịt chín tái thì cho thêm nấm vào đảo cùng.
- Nêm nếm gia vị.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ nước cốt chanh, đường, nước, nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1:1. Có thể gia giảm theo khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành
- Múc bánh đúc vào bát rồi xúc thịt xào lên trên.
- Chan nước mắm vào bát, thêm hành phi, rau thơm và thưởng thức.
Nutrition
Calories: 480kcal