Cách Làm Giò Xào
Giò xào béo thơm nhưng khi ăn lại không bị ngán. Bí mật nằm trong cách chế biến theo 5 bước sau đây!
Khẩu phần: 800 g
Calories: 325kcal
Equipment
- 1 kg lá chuối
- Dây lạt/ dây dừa/ dây nilon
Nguyên Liệu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò mua về rửa với nước sạch nhiều lần rồi để cho ráo nước.
- Tai và mũi lợn rửa qua. Bóp với chút muối rồi lại rửa sạch một lần nữa.
- Lưỡi lợn rửa sơ rồi chần qua nước sôi có thêm chút rượu trắng 3 phút.
- Cạo sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi lợn. Rửa lại với nước sạch.
- Đun sôi nước cho thêm một chút muối.
- Luộc thịt lợn 5-7 phút để thịt chín khoảng 80%.
- Vớt ra xả ngay qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.
- Thái các phần thịt lợn thành từng miếng cỡ 1x5 cm.
- Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch và cắt chân, thái sợi dài.
- Tiêu sọ đập dập hoặc xay theo sở thích.
- Hành khô bóc vỏ, bỏ rễ đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Lá chuối rửa nhiều lần với nước. Nước cuối ngâm cùng chút muối trong 5 phút.
- Lau sạch nước bám trên từng lá chuối.
Bước 2: Xào thịt lợn
- Phi thơm hành khô rồi cho lần lượt lưỡi, mũi, tai lợn và thịt chân giò vào xào săn lại.
- Thêm mộc nhĩ vào xào trong 3 phút rồi thêm gia vị vào.
- Xào thêm khoảng 3 phút, rắc tiêu đập dập đảo chừng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Gói giò xào
- Trải rộng lá chuối, trút thịt lợn xào ở giữa.
- Từ từ gói thành ống hình trụ để bọc giò xào bên trong.
- Nén chặt giò xào và buộc lại thật chắc bằng dây nilon.
- Cất trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng để giò xào săn chắc lại.
Bước 4: Hoàn thành
- Cắt giò xào thành từng miếng đẹp mắt và thưởng thức.
Nutrition
Khẩu phần: 100g | Calories: 325kcal