Mì Bò Dưa Chua Đài Loan
Dưa chua là topping đặc biệt trong món mì quốc dân xứ Đài. Mì bò thiếu dưa cải chua dường như mất hẳn một nửa chữ ngon.
Calories: 280kcal
Nguyên Liệu
- 300 g thịt bắp bò
- 6 vắt mì
- 1 thìa canh hành, tỏi băm
Gia vị ướp thịt
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh hắc xì dầu
- 1 thìa canh rượu nấu ăn
- ½ thìa canh đường
- ½ thìa canh tàu xì
- 1 thìa cà phê ớt bột
Gia vị nước lèo
Đồ ăn kèm
- 4 cây cải thìa
- 150 g dưa chua
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thái lát dày khoảng 0.5 cm. Ướp gia vị trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
- Nấm đông cô ngâm nước muối loãng, cắt gốc đen, rửa sạch. Dùng dao khía đường nhỏ trên mũ nấm.
- Hành tây lột vỏ, để nguyên củ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Dưa chua thái nhỏ.
- Hành lá, ớt sừng, cải thìa rửa sạch.
- Gia vị khô bỏ vào túi lưới.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Cho thịt bò vào, xào đến khi săn lại.
- Thêm hành tây, nấm đông cô, ớt, gừng tươi và hành lá. Cho 1.2 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp đun sôi.
- Nước lèo sôi, tiến hành vớt bọt. Tiếp tục đậy nắp, đun lửa lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để thịt chín mềm, ngấm đều gia vị.
- Sau đó, vớt bỏ túi gia vị khô, hành tây, hành lá, ớt sừng.
- Nêm lại nước lèo với 1 thìa cà phê muối, hạt nêm và đường.
Bước 3: Trụng rau và mì
- Nấu sẵn nồi nước sôi, cho cải thìa vào trụng 4 phút.
- Tiếp đến, cho chút dầu ăn vào nồi nước và trụng mì.
- Sợi mì nở và bắt đầu mềm, vớt ra, trụng sơ qua với nước lạnh.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho mì ra tô, thêm vài lát bắp bò, nấm đông cô, cải thìa.
- Đổ nước lèo nóng sôi lên trên.
- Cuối cùng, thêm dưa cải chua, rắc ít tiêu và hành lá cắt nhỏ, ăn nóng.
Nutrition
Calories: 280kcal