Go Back
+ servings
In Công Thức
5 from 1 vote

Cách Làm Lẩu Gà

Cách làm lẩu gà thuốc Bắc bổ dưỡng thơm ngon
Chuẩn bị1 giờ
Nấu5 phút
Tổng thời gian1 giờ 5 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: lẩu, lẩu gà
Khẩu phần: 4 người
Calories: 555kcal

Equipment

  • Nồi lẩu

Nguyên Liệu

  • 1/2 con gà ta
  • 500 g xương ống
  • 2 bìa đậu phụ
  • 5 miếng váng đậu (tàu hũ ky)
  • 10 tai nấm hương khô
  • 400 g khoai môn (khoai cao)
  • 2 mớ ngải cứu
  • 1 mớ rau muống
  • 3 củ hành khô
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 cây hành lá
  • 1 mớ mùi tàu (ngò gai)
  • 4-5 cây đẳng sâm khô
  • 3 lát đương quy khô
  • 5 quả táo tàu
  • 1 thìa canh câu kỷ tử
  • 1 quả chanh/quất
  • 1 quả ớt cay (không bắt buộc)
  • 1 thìa canh hạt nêm
  • 1 1/2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt) (không bắt buộc)
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê muối
  • Dầu ăn
  • Bún/Miến/Mì ăn kèm

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • 500 g xương ống rửa sạch cho hếtmáu đỏ, ninh lấy 2 lít nước dùng.
  • ½ con gà ta xát muối chà sạch da, rửa lại bằng nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
  • 400 g khoai môn gọt vỏ, rửa sạch,cắt khối vừa ăn, chiên vàng các mặt.
  • 5 miếng váng đậu cắt miếng vừa ăn, chiên phồng.
  • 2 bìa đậu phụ rửa sạch, cắt khối vừa ăn.
  • 10 tai nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.
  • 3 củ hành khô bóc vỏ, thái lát. Gừng cạo vỏ, đập dập.
  • Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc.
  • Đẳng sâm, đương quy, táo tàu, câu kỷ tử rửa sạch, để ráo.
  • Ngải cứu và rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo.
  • Pha muối tiêu chanh chấm gà: trộn đều 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, ớt giã dập (nếu ăn cay), vắt chanh/quất.

Bước 2: Pha nước lẩu

  • Phi thơm hành và gừng với một chút dầu ăn, trút vào nồi nước dùng.
  • Thả nấm hương và các gia vị thuốc Bắc gồm đẳng sâm, đương quy, táo tàu, câu kỷ tử vào nồi nước dùng, đun khoảng 2 phút.
  • Nêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 ½thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê mì chính. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành

  • Nồi nước lẩu trên bàn ăn gồm có: nước dùng hương thuốc Bắc, khoai môn chiên vàng, váng đậu chiên phồng, đậu phụ, hành lá, mùi tàu.
  • Khi ăn lẩu nhúng gà, ngải cứu, rau muống, ăn kèm bún, miến, mì, mì tôm. Gà chấm muối tiêu chanh.

Nutrition

Calories: 555kcal