Cách Làm Bánh Dứa
Chiếc bánh dứa có phần vỏ bánh mỏng, hơi xốp, màu nâu vàng và phần nhân mứt dứa thơm, dẻo, vị chua ngọt nhẹ. Chiếc bánh nhỏ xinh vừa miệng lại mang vẻ ngoài bắt mắt khiến ai cũng muốn thưởng thức khi trông thấy.
Khẩu phần: 12 chiếc
Calories: 106kcal
Equipment
- Âu, phới trộn bột, giấy nến, khuôn bánh
Nguyên Liệu
Nhân bánh
- 500 g dứa tươi chín băm hoặc xay nhuyễn
- 25 g mạch nha hoặc mật ong
- 40 g đường trắng
- ¾ thìa cà phê bột quế
- ½ quả chanh
Vỏ bánh
- 100 g bơ nhạt
- 20 g kem phô mai (cream cheese)
- 45 g đường bột
- 1 phần lòng đỏ trứng gà
- 150 g bột mì đa dụng
- 20 g bột trứng
Hỗn hợp quết mặt bánh
- 1 phần lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà phê sữa tươi không đường
Hướng dẫn
Bước 1: Làm mứt dứa
- Bỏ cuống rồi bổ dọc quả dứa, nạo lấy phần thịt dứa.
- Đun thịt dứa, đường trắng, mạch nha, bột quế trong 1 chiếc chảo ở lửa to đến khi sôi và cạn bớt nước.
- Vặn nhỏ lửa, sên dứa khoảng 1 tiếng để hỗn hợp sệt lại thành mứt rồi để nguội hẳn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Đánh nhuyễn hỗn hợp bơ, đường bột, cream cheese, lòng đỏ trứng.
- Cho bột mì, bột trứng vào trộn đều.
- Dùng tay nhào bột vỏ bánh cho tơi xốp.
- Bọc bằng màng nilon bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh 40 phút.
Bước 3: Nhồi nhân bánh và tạo hình
- Chia phần vỏ bánh thành 12 phần, mỗi phần 20 g.
- Chia phần nhân mứt dứa thành 12 phần, mỗi phần 10 g.
- Nặn tròn miếng bột và làm phẳng trên lòng bàn tay.
- Đặt 1 phần nhân mứt dứa giữa miếng bột tròn rồi gấp các cạnh vào bịt kín phần nhân.
- Cho phần bánh đã nặn tròn vào khuôn rồi tách nhẹ bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4: Nướng bánh và hoàn thành
- Làm nóng lò nướng ở 165°C trong khoảng 15 phút, lót giấy nến vào khay nướng.
- Xếp bánh vào khay nướng, tạo khoảng cách giữa các miếng bánh.
- Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 165°C trong 15 phút.
- Đợi bánh nguội bớt rồi quét hỗn hợp sữa với lòng đỏ trứng gà để bánh lên màu đẹp hơn.
- Nướng bánh thêm 10 phút ở nhiệt độ 120oC.
- Khi bánh chín, đợi bánh nguội và bọc kín để bảo quản dùng dần.
Nutrition
Khẩu phần: 30g | Calories: 106kcal