Go Back
pha lau bo ngon
In Công Thức
5 from 1 vote

Cách Nấu Phá Lấu Bò

Trong các loại phá lấu thì phá lấu bò là loại phổ biến nhất. Nội tạng bò có kết cấu chắc, giòn khi được đun kỹ cùng nước dừa tươi và nhiều loại gia vị sẽ tạo nên món phá lấu nóng hổi, thơm ngon đậm đà.
Chuẩn bị1 giờ 30 phút
Nấu1 giờ
Tổng thời gian2 giờ 30 phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Trung Quốc
Keyword: Phá lấu
Calories: 420kcal

Nguyên Liệu

  • 2 kg nội tạng bò (gồm lòng bò, gan, sách bò)
  • 2 thìa canh muối
  • 1 củ gừng to
  • 1 củ riềng to
  • 3 quả chanh
  • 2 thìa cà phê hành tím băm
  • 2 thìa cà phê tỏi băm
  • 2 thìa cà phê riềng giã nhỏ
  • 2 hoa hồi khô
  • 5 miếng quế nhỏ
  • 300 ml nước cốt dừa đặc
  • 3 l nước dừa tươi
  • 1 thìa canh dầu ăn

Gia vị ướp nội tạng

Hướng dẫn

Bước 1: Làm sạch nội tạng bò

  • Đun sôi nước. Cắt chanh thành từng miếng, cạo vỏ và băm nhỏ gừng, riềng.
  • Đổ nước sôi ngập nội tạng và ngâm cùng chanh, gừng, riềng.
  • Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp nội tạng bò

  • Cho các loại gia vị ướp vào trộn đều.
  • Ướp nội tạng trong gia vị 1 tiếng.

Bước 3: Nấu phá lấu bò

  • Rang hoặc nướng hồi và quế cho dậy mùi.
  • Phi thơm hành, tỏi, riềng cùng dầu ăn rồi xào nội tạng đã ướp cho chín tới.
  • Cho nước dừa cùng quế, hồi đã rang thơm vào nồi. Đun khoảng 1 giờ cho đến khi nội tạng bò chín mềm.
  • Đổ nước cốt dừa vào nồi và đun tiếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

  • Tắt bếp hoặc giữ nóng ở mức nhiệt nhỏ.
  • Múc ra bát và thưởng thức cùng rau sống, nước chấm theo sở thích.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 420kcal