Go Back
+ servings
nganchaytoi3
In Công Thức
5 from 1 vote

Ngan Cháy Tỏi

Món này thực hiện không mất nhiều thời gian, có thể dùng như món khai vị hoặc món nhắm.
Chuẩn bị1 giờ
Nấu30 phút
Tổng thời gian1 giờ 30 phút
Bữa ăn: khai vị, món nhắm, Món phụ, Snack
Keyword: món ngan
Khẩu phần: 4 người
Calories: 371kcal

Nguyên Liệu

  • 1 con ngan
  • 100 g tỏi củ
  • 1/2 thìa canh tỏi băm
  • 1/3 thìa canh gừng băm
  • 1/2 thìa canh ớt băm
  • 1/2 thìa cà phê tiêu bột
  • 1/2 thìa canh ngũ vị hương
  • 1/3 thìa canh đường
  • 1/2 thìa canh hạt nêm
  • 1 thìa canh xì dầu
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh rượu gạo

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngan sau khi sơ chế sạch, bạn chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị chừng 1 giờ. Nếu được bạn ướp ngan trước 1 đêm cho gia vị thấm thì sẽ ngon hơn.
  • Gừng, ớt, và 1 ít tỏi bạn rửa sạch, băm nhỏ.
  • Thái lát phần tỏi còn lại để chiên vàng. Nên dùng tỏi cô đơn Lý Sơn để lát tỏi đều, đep. Ngoài ra có thể dùng tỏi Phan Rang, tỏi Bắc Giang hoặc tỏi Đà Lạt. Những loại này có thể đập dập thay vì thái lát. 

Bước 2: Rán tỏi và ngan

  • Tương tự như khi rán hành khô, bạn cho dầu trong chảo nóng già thì thả tỏi thái lát/ đập dâp vào. Thấy tỏi vừa chuyển màu ươm vàng thì vớt ra để ráo dầu ngay nhé. Nếu chờ tỏi chuyển màu như ý mới vớt ra thì thì tỏi sẽ bị cháy, đắng và có mùi khét.
  • Chấy tỏi xong bạn để nguyên chảo dầu và cho ngan vào rán. Bạn có thể thêm xíu bột bắp ướp cùng ngan để tăng độ giòn khi rán nhé.
  • Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể rán ngan vừa chín và xém da hoặc rán khô giòn.
  • Sau khi rán ngan chín, bạn vớt ra để ráo dầu, trước khi đơm lên dùng thì trộn với tỏi đã chấy.

Bước 3: Pha nước chấm - Hoàn thành

  • Bạn cho lần lượt 1 thìa canh dầu rán ngan, 3 thìa canh tương chua ngọt, 1 thìa canh đường, ½ thìa canh nước mắm bắc lên khuấy nóng 1-2 phút cho đường tan thì tắt bếp rồi rắc ngò rí băm nhỏ vào để tăng hương vị cho sốt chấm. Chờ sốt chấm nguội, bạn vắt vào một chút chanh, khuấy đều lên là nước chấm sẵn sàng.
  • Bạn nào đơn giản hơn thì chỉ cần chấm kèm tương ớt và mayonnaise cũng đủ ngon rồi.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 371kcal