Go Back
–+ servings
roast duck mushroom udon su x
In Công Thức
5 from 1 vote

Mì Udon Thịt Ngan

Món này nấu không khó, chỉ hơi mất thời gian trong khâu tẩm ướp thịt ngan chút thôi. Nhưng thành phẩm ra lò sẽ khiến dạ dày bạn hài lòng vô cùng đấy!
Chuẩn bị8 giờ 30 phút
Nấu1 giờ
Tổng thời gian9 giờ 30 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Nhật Bản
Keyword: món ngan
Khẩu phần: 4 người
Calories: 359kcal

Nguyên Liệu

  • 500 g lườn ngan
  • 2 thìa canh xì dầu
  • 2 thìa canh rượu mirin
  • 2 thìa canh rượu sake
  • 2 cây hành baro
  • 360 g mì udon tươi
  • 250 ml nước dùng udon
  • 30 g nấm các loại tùy sở thích

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Áp chảo lườn ngan, phương pháp thực hiện tương tự như món lườn ngan áp chảo sốt cam, nhưng chỉ để chín khoảng 5-6 phần thôi nha.
  • Trong thời gian áp chảo lườn ngan, bạn tranh thủ đun sốt ướp ngan nha. Bạn cho xì dầu, rượu mirin và rượu sake vào đun trên lửa vừa chừng 2 phút, rồi để nguội.
  • Ngan sau khi áp chảo, bạn cho vào âu, rưới nước sốt vừa đun đều lên bề mặt thịt rồi đậy nắp và cho vào tủ lạnh, để qua đêm.
  • Phần đầu hành baro bạn chia thành 2 phần, một phần cắt khúc cỡ đốt ngón tay rồi cho vào phi dầu cho sém đều cả hai mặt.
  • Phần đầu hành còn lại bạn thái vát chéo thành lát mỏng, cho vào ngâm nước lạnh tầm 2-3 phút (thêm vài viên đá càng tốt); bạn dùng tay chà chà các miếng hành để chúng tách thành từng khoanh, rồi vắt ráo.
  • Nấm cắt chân, rửa sạch, cắt nhỏ nếu cần.

Bước 2: Nấu nước mì và ngan

  • Nước dùng mì là loại nước dùng dashi từ củ quả hoặc rong biển. Phần nấu nước dùng dashi củ quả, nếu muốn làm thủ công, bạn tham khảo thêm ở bài Cách làm bánh xèo Nhật Okonomiyaki. Bạn nào không có thời gian thì có thể mua loại đóng hộp bán ở những siêu thị nguyên liệu Nhật cũng được nha.
  • Bạn đun nước dùng ở lửa vừa đến khi sôi thì cho nấm vào, nấu thêm chừng 2-3 phút rồi tắt bếp. Lườn ngan ướp qua đêm, bạn áp chảo lại lần nữa cho da giòn và thịt chín 8-9 phần thì thái lát vừa ăn.

Bước 3: Luộc mì Udon

  • Mì Udon bạn nên chọn mua loại mì tươi đông lạnh. Mình từng dùng mỳ bột khô, khi luộc ra thấy sợi hơi bở chứ không dai như mì tươi, ăn sẽ kém ngon một chút.
  • Khi chuẩn bị ăn, bạn cho mì vào chần qua nước sôi già rồi với ra để ráo. Nhỏ thêm chút dầu mè để mì hông bị dính nha.

Bước 4: Hoàn thành

  • Bạn xếp lần lượt mì Udon, thân hành  phi xém, lườn ngan áp chảo vào bát, rắc thêm chút hành vắt ráo lên trên để trang trí rồi rưới nước dùng cùng nấm vào bát.
  • Vậy là món Kamo Kinoko Udon đã sẵn sàng rồi.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 359kcal