Go Back
+ servings
Cách Làm Cream Cheese Tại Nhà
In Công Thức
5 from 2 votes

Cách Làm Cream Cheese

Không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự làm cream cheese tại nhà. Vừa kinh tế lại tránh được các phụ gia công nghiệp
Chuẩn bị5 phút
Nấu15 phút
Tổng thời gian20 phút
Bữa ăn: Món phụ, topping
Đặc sản: Mỹ
Keyword: cream cheese, kem phô mai, phô mai
Khẩu phần: 220 g
Calories: 89kcal

Equipment

Nguyên Liệu

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu sữa với chanh

  • Bạn cho sữa tươi vào nồi và nấu với lửa lớn cho đến khi bắt đầu thấy hơi nước bộc lên, có chút bọt lăn tăn ở viền thì cho lửa nhỏ. Chú ý khuấy sữa khi đun.
    cream cheese1
  • Bạn cho dần dần từng thìa nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi sữa, vừa cho vừa khuấy đều. Bạn sẽ thấy sữa có kết tủa nổi lên.
  • Bạn vừa đun vừa khuấy đều đến khi phần sữa kết tủa tạo thành càng nhiều và và phần chất lỏng màu vằng nhạt tách ra một cách rõ rệt thì tắt bếp. Bạn đun chừng khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
    cream cheese tln1
  • Bạn chờ sữa nguội mốt chút và cũng để đảm bảo sữa kết tủa hoàn toàn.

Bước 2: Lọc cream cheese

  • Bạn chuẩn bị một cái rây lọc lót chiếc vải xô hoặc vải lọc khi làm sữa hạt và đặt lên trên một chiếc nồi/âu lớn.
  • Bạn đổ hỗn hợp sữa từ nồi qua rây để loại bỏ phần chất lỏng (whey).
    cream cheese tln2
  • Bạn lấy một cốc nước lọc đổ lên trên phần sữa kết tủa trên rây để rửa loại bỏ bất kì phần whey nào còn dính trên phần sữa kết tủa. Sau đó bạn túm miếng vải xô và vắt kiệt hết nước.
    cream cheese tln3

Bước 3: Xay mịn cream cheese

  • Bạn cho phần sữa kết tủa vào máy xay cùng chút xíu muối* để xay mịn, khoảng 1-2 phút.
    cream cheese tln4

Bước 4: Bảo quản và sử dụng

  • Bạn cho phần cream cheese đã xay min vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Cream cheese nhà làm nên dùng hết trong vòng 7 ngày.

Notes

* Nếu muốn làm cream cheese có vị tỏi/ hưởng thảo/ bạc hà,... thì bạn thêm các hương liệu này vào xay cùng.

Nutrition

Khẩu phần: 28g | Calories: 89kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2.5g | Cholesterol: 12mg | Sodium: 50mg | Potassium: 174mg | Sugar: 6.4g | Vitamin A: 87IU | Calcium: 138mg