Cách Làm Chè Lam
Nguyên liệu dân dã dễ kiếm, cách làm không quá phức tạp, nhưng để có một mẻ chè lam ngon thì chẳng hề đơn giản chút nào!
Chuẩn bị1 giờ giờ 20 phút phút
Nấu40 phút phút
Tổng thời gian2 giờ giờ
Bữa ăn: Ăn vặt
Đặc sản: Hà Nội, Thanh Hóa
Keyword: chè lam
Khẩu phần: 400 g
Calories: 422kcal
Khay/ mâm rộng
Đũa cả
Khuôn (nếu có)
- 300 g bột bỏng gạo nếp rang
- 150 g bột bỏng gạo tẻ rang
- 150 g mật mía
- 50 g mạch nha
- 30 g gừng tươi
- 50 g lạc (đậu phộng) rang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và gạo tẻ sàng sảy sạch, đem đi nổ bỏng rồi xay bột mịn.
Gừng tươi ngâm rửa sạch rồi giã hoặc xay nhỏ.
Đậu phộng rang vàng, xát sảy sạch vỏ rồi tán vụn.
Bước 2: Đun mật
Cho mật mía và mạch nha vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều nhẹ tay.
Mật bắt đầu sôi lăn tăn thì cho gừng cùng chút xíu muối vào.
Bước 3: Nhào chè lam - Hoàn thành
Đổ từ từ hỗn hợp bột bỏng nếp và đậu vào mật. Vừa đổ bột vừa khuấy đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh thì nhấc nồi xuống quết liên tục đến khi bột dẻo.
Rải bột bỏng gạo tẻ lên mâm, đổ khối bột mật đẻo đặc vừa trộn lên, rắc một lớp bột lên bề mặt và nhanh tay cán mỏng.
Chờ chè lam nguội, bạn cắt thành miếng vừa ăn.
Khẩu phần: 100g | Calories: 422kcal