Go Back
–+ servings
cách nấu canh chua cá thatlangon.com
In Công Thức
5 from 1 vote

Cách Nấu Canh Chua Cá

Canh chua cá là sự kết hợp độc đáo và sáng tạo giữa vị ngọt thanh của cá nấu xen chút vị chua dịu nhẹ của dứa, cà chua cùng với vị thơm của hành lá, mùi tàu. Bí quyết cho bạn bát canh cá không tanh, thịt cá chắc thơm, không bị nát nằm ngay trong công thức này.
Chuẩn bị20 phút
Nấu25 phút
Tổng thời gian45 phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: canh chua cá
Khẩu phần: 4 người
Calories: 258kcal

Nguyên Liệu

  • 1 con cá (800-1000 g)
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ hành khô
  • 2-3 tép tỏi
  • 1 nhánh sả
  • ½ quả dứa nhỏ
  • 4 cây hành lá
  • ½ mớ mùi tàu
  • 1 mớ thìa là
  • 200 g đậu bắp (không bắt buộc)
  • 1 lít nước sạch

Gia vị ướp cá

  • 1 thìa cà phê gia vị
  • ½ thìa cà phê hạt nêm
  • ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
  • 1 thìa canh rượu trắng (không bắt buộc)

Gia vị nấu canh cá

  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • 2 thìa canh nước mắm ngon
  • 1 thìa cà phê đường (không bắt buộc)
  • 2 quả ớt đỏ (không bắt buộc)
  • 2 thìa canh mứt me nguyên chất

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Mua cá tươi ngon đã được làm sạch nội tạng, đánh vảy.
  • Rửa cá với nước sạch nhiều lần rồi bóp một chút muối cho bớt tanh và rửa lại, để ráo nước.
  • Ướp cá trong hỗn hợp gia vị 20 phút cho ngấm.
  • Cà chua, dứa, đậu bắp rửa sạch rồi cà chua thái múi cau, dứa thái miếng dày khoảng 0.5 cm còn đậu bắp thái vát dày 1 cm.
  • Một nửa phần dứa đem ép lấy nước cốt.
  • Hành lá, thìa là, mùi tàu, ớt đỏ nhặt sạch rồi đem rửa với nước nhiều lần, thái nhỏ.

Bước 2: Rán sơ cá

  • Làm nóng chảo với một chút dầu ăn.
  • Cho cá vào chảo rán chín sơ hai mặt. Chú ý chỉ lật cá 1-2 lần, không chiên vàng.
  • Nếu không thích rán sơ cá thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 3: Ninh thịt cá và chế nước dùng

  • Đun nước khi bắt đầu sôi thì cho cá vào, đun khoảng 10 phút cho cá ra nước ngọt.
  • Từ từ đổ phần nước me trong vào nồi nước dùng.
  • Thêm phần gia vị nấu canh cá rồi đun thêm 5 phút.
  • Vớt cá đã chín ra khỏi nồi.

Bước 4: Nấu canh cá và hoàn thành

  • Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo mềm.
  • Trút cà chua vào nồi nước dùng cá đã đun.
  • Khi nước sôi lại thì cho cá nấu, ớt đỏ, dứa, cà chua, đậu bắp vào đun cùng.
  • Đến khi sôi trở lại thì thêm hành lá, thìa là, mùi tàu vào đun chín tới.
  • Múc ra bát và thưởng thức.

Nutrition

Calories: 258kcal