Rau muống nhặt hết phần lá. Ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch.
Chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá.
Đun nước sôi, cho vào một ít muối. Tiếp đến cho rau muống vào chần sơ khoảng 2 phút.
Rau chần xong, cho ngay vào tô nước đá lạnh. Ngâm tầm 5 phút để rau xanh giòn. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
Rau kinh giới, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Lạc rang bóc vỏ giã dập.
Tỏi đập dập băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng.