Cách Làm Miến Gà
Bí quyết đơn giản giữ vị ngọt nguyên bản của thịt gà, giàu năng lượng, ăn mãi không chán^^
Khẩu phần: 4 người
Calories: 367kcal
Nguyên Liệu
Nguyên liệu
- 1 con gà ta đã được làm sạch (1,5-2 kg)
- 300 g miến dong
- 200 g măng khô
- 50 g nấm hương (nấm đông cô)
- 3 củ hành khô
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt tươi
- 1 củ gừng
- 200 g rau răm, rau mùi, hành lá, rau húng quế,...
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà bạn rửa sạch, sát muối và rượu để loại bỏ lớp da cáy, loại bỏ mùi hôi.
- Bạn ngâm miến dong trong nước nóng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Cắt ngắn với độ dài từ 15-20 cm.
- Bạn luộc măng khô 2-3 lần với lửa lớn, để măng tiết ra những chất bẩn và chất độc. Đến khi nước luộc măng màu trong thì bạn bỏ măng ra ngâm. Bạn xé măng thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bạn ngâm nấm đông cô với nước ấm, đến khi nấm nở ra thì bạn rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch. Sau khi nấm ráo nước, bạn thái nấm làm đôi.
- Các loại ớt tươi, rau mùi, rau răm bạn rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá bạn bỏ rễ, lá úa, cắt khúc. Với phần đầu hành lá, bạn chẻ dọc và ngâm với nước.
- Bạn bóc vỏ hành tây, bổ làm 4. Bạn thái gừng ra thành các lát mỏng. Sau đó, bạn nướng qua phần hành tây, gừng và hành khô cho thơm nha.
- Bạn băm nhỏ phần hành khô còn lại.
Bước 2: Luộc thịt gà
- Bạn cho gà vào nồi lớn, đổ nước xăm xắp bề mặt gà. Cho thêm hành tây, gừng, và hành khô đã được nướng và một muống cafe muối vào luộc cùng.
- Sau 10 phút từ lúc sôi, bạn lật mặt kia cho gà chín đều. Dùng muôi hớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Bạn luộc gà trong 20 phút, sau đó tắt bếp và ngâm thêm 5 phút là có thể vớt ra. Bạn xé gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Chế nước dùng
- Bạn phi thơm hành cho phần xương gà đã được xé hết thịt vào xào. Cho thêm 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Sau khoảng 5-7 phút bạn cho thêm toàn bộ phần nước luộc gà vào nồi, ninh với lửa lớn.
- Khi nước sôi bạn dùng muôi hớt phần váng đen, vặn nhỏ lửa và hầm trong 20-30 phút.
- Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành và cho phần măng khô, nấm hương vào xào. Bạn nêm ½ muỗng cafe muối và 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt vào đảo đều tay đến khi sợi măng săn lại thì bạn tắt bếp.
- Bạn cho phần măng và nấm vừa xào vào phần nước xương gà hầm, tiếp tục đun nhỏ lửa cho sôi lại.
Bước 4: Hoàn thành.
- Bạn dùng chiếc bát to, xếp miến, thịt gà và rau thơm sao cho đẹp mắt. Chế nước dùng nóng vào là đã hoàn thành món miến gà rồi.
- Thêm tiêu xay, ớt tươi, chanh và ăn kèm với rau thơm.
Nutrition
Khẩu phần: 1người | Calories: 367kcal