Cách Làm Bánh Mousse Chocolate
Bánh mousse chocolate với cách làm đơn giản nhất. Thành phẩm ngon - ngọt - đẹp khiến bạn thật hài lòng.
Khẩu phần: 1 bánh tròn 15 cm
Calories: 245kcal
Equipment
- Khuôn tròn đường kính 15 cm
- Rây bột
Nguyên Liệu
- 2 phần lòng đỏ trứng gà
- 100 ml sữa tươi không đường
- 150 g chocolate đen hoặc chocolate sữa
- 250 g kem tươi whipping cream
- 20 g đường cát mịn
- 3 thìa cà phê bột gelatin
- 45 ml nước lọc
- 5 ml rượu cafe
- 1 cốt bánh chiffon hoặc bánh bông lan
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị 2 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường vào âu trộn.
- Dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng sữa.
- Ngâm nở bột gelatin với nước trong 10 phút rồi cũng trộn cùng hỗn hợp trứng sữa.
- Đun cách thủy chocolate đen cho tan chảy.
Bước 2: Làm kem mousse chocolate
- Đun nóng hỗn hợp trứng sữa đến 80°C rồi lọc qua rây.
- Thêm chocolate chảy, gelatin vào hỗn hợp trứng sữa, đánh đều.
- Làm mát hỗn hợp trứng sữa chocolate xuống nhiệt độ 25-30°C.
- Từ từ thêm đường cát mịn vào kem tươi whipping cream.
- Sử dụng máy đánh trứng cầm tay đánh kem tươi với đường tới khi kem sánh mịn lại.
- Thêm hỗn hợp trứng sữa chocolate, rượu cà phê vào đánh cùng.
Bước 3: Tạo hình bánh mousse chocolate
- Lót dưới đáy khuôn một lớp bánh chiffion dày khoảng 1,5-2 cm.
- Rót kem mousse vào khuôn và vuốt phần kem trên cùng cho mịn đẹp.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 giờ để bánh mousse chocolate cứng lại.
Bước 4: Hoàn thành
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí theo sở thích.
- Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Nutrition
Khẩu phần: 1phần | Calories: 245kcal