Cách Làm Chả Ngũ Sắc
Giò sống trộn cùng các nguyên liệu rồi gói chặt tay trong lá dong và đem hấp chín. Khoảnh khắc cắt khoanh chả ngũ sắc ra để thưởng thức, sắc màu của sự vui sướng chắc chắn sẽ hiện lên trong ánh mắt của bạn.
Khẩu phần: 2 cây chả ngũ sắc
Calories: 245kcal
Equipment
- 8 lá dong/ lá chuối
- Lạt buộc
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tai heo mua về bóp với chút muối rồi rửa sạch.
- Luộc tai heo cùng hành khô trong 10 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá 5 phút.
- Vớt tai heo ra, lau sạch và thái mỏng cỡ 3 mm.
- Trứng muối rửa sơ qua với rượu trắng rồi đem hấp/ nướng chín trong 10 phút.
- Trứng gà đánh tan với hỗn hợp gia vị rồi chia làm 2 phần để tráng mỏng.
- Lạp xưởng cắt làm tư theo chiều dọc.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
- Đậu que tước gân, bỏ hai đầu rồi rửa sạch.
- Mộc nhĩ ngâm nở 15 phút, rửa sạch rồi cắt chân, thái sợi.
- Lá dong rửa sạch, lau khô, tước bỏ phần gân lá.
Bước 2: Gói chả ngũ sắc
- Trút giò sống, cà rốt, tai heo, mộc nhĩ, gia vị vào âu trộn.
- Dùng găng tay nilon trộn cho đều.
- Trải lớp trứng ra, thêm ½ phần giò sống đã trộn vào dàn đều.
- Xếp 5 lòng đỏ trứng muối thẳng hàng ở giữa.
- Lần lượt xếp ½ phần đậu que, ½ phần lạp xưởng song song.
- Cẩn thận cuốn lớp trứng lại, ôm chặt phần nhân.
- Sử dụng lá dong để bó chả ngũ sắc lại.
- Dùng lạt buộc để cố định hai đầu.
- Làm tương tự với cây chả ngũ sắc thứ hai.
Bước 3: Hấp chín chả ngũ sắc
- Chờ nước sôi, đặt chả ngũ sắc vào nồi hấp trong 45 phút.
- Gắp chả ngũ sắc ra, chờ nguội hẳn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.
Bước 4: Hoàn thành
- Bóc lá dong, cắt chả ngũ sắc thành từng khoanh tròn.
- Trang trí thêm nếu muốn và thưởng thức.
Nutrition
Khẩu phần: 100g | Calories: 245kcal