Cách Làm Pate Chay
Ai cũng có thể làm được pate chay dễ dàng với thành phẩm mịn, đẹp mắt và thơm ngon.
Khẩu phần: 800 g
Calories: 268kcal
Equipment
- 1-2 khuôn nướng kim loại cạnh cao khoảng 6-7 cm
- Giấy bạc
Nguyên Liệu
- 500 g nấm
- 150 g đậu phụ
- 100 g hạt khô ăn liền
- 100 g hành baro
- 100 ml whipping cream
- 3 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 15 g bột cacao
- 40 g bơ
Gia vị xào nấm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa cà phê bột canh chay/ hạt nêm chay/ muối trắng
- 1 thìa cà phê đường nâu/ đường trắng
- 3 thìa cà phê nước tương
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt mũ nấm đùi gà rồi đem phần thân nấm đi rửa sạch.
- Thái vát thân thấm mỏng cỡ 3 mm.
- Đậu phụ rửa sạch, cắt khối vuông cạnh 2 cm.
- Hành baro bỏ gốc, rửa sạch rồi thái vát mỏng.
- Làm nóng một chút dầu ăn trong chảo rồi xào thơm hành baro.
- Xào nấm đùi gà cùng hành baro 3 phút rồi cho gia vị xào nấm với cả đậu phụ vào xào lẫn.
- Đun thêm 8 phút cho nguyên liệu chín kỹ.
Bước 2: Xay pate chay
- Trút phần hạt khô vào máy xay để xay nhuyễn.
- Thêm phần nguyên liệu đã xào vào xay 10 giây.
- Cho whipping cream, bột ca cao, hạt tiêu vào xay cùng 20 giây.
- Xay tới khi hỗn hợp sệt lại, nhuyễn mịn là được.
Bước 3: Nướng pate chay
- Làm nóng lò chiên không dầu ở 190°C trong 5-10 phút.
- Lót khuôn nướng với lớp giấy nến.
- Đổ từ từ nguyên liệu pate chay đã xay nhuyễn vào khuôn.
- Đập nhẹ khuôn và dàn đều trên bề mặt.
- Bọc miệng khuôn nướng với giấy bạc.
- Đem nướng trong lò chiên không dầu trong 20 phút với mức nhiệt 190C.
- Gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút cho bề mặt pate chay se lại.
Bước 4: Hoàn thành
- Nhấc khuôn pate chay ra khỏi lò chiên không dầu và chờ nguội.
- Đậy giấy bạc, cất trong ngăn mát tủ lạnh 8 giờ cho pate chay đông lại.
- Lấy pate chay ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng đủ dùng.
- Thưởng thức cùng bánh mì.
Nutrition
Khẩu phần: 100g | Calories: 268kcal