Cách làm khoai lang kén
Bạn sẽ không thể cưỡng lại vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được hòa quyện với chút tương ớt cay cay.
Chuẩn bị10 phút phút
Nấu40 phút phút
Tổng thời gian50 phút phút
Bữa ăn: Side Dish, Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: khoai lang kén
Khẩu phần: 4
Calories: 550kcal
- 500 g khoai lang Bạn nên chọn khoai lang có vỏ màu tím (khoai lang Nhật) hoặc khoai lang nghệ vì khoai này có độ bở tốt nhất để làm khoai lang kén.
- 30 g đường
- 30 g bột năng
- 40 ml nước cốt dừa
- Vừng đen
- 1 ít muối
Bước 1: Sơ chế khoai
Bạn gọt sạch vỏ khoai lang rồi cho ngâm ngay vào tô nước muỗi loãng để khoai không bị thâm và lấy được hết nhựa khoai.
Bạn ngâm khoai trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, xắt khoanh để đem đi hấp.
Bước 2: Hấp khoai
Sau khi cắt hết khoai, bạn đem khoai đi hấp trong khoảng 10 phút thì kiểm tra xem khoai đã chín chưa rồi lấy ra., để hơi nguội.
Sau đó dùng thìa cứng cán thật nhuyễn khoai. Thêm đường và trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho vào tô 30 g bột năng rồi nhào, trộn đều đến khi không còn bột khô.
Tiếp theo, cho 40 ml nước cốt dừa rồi nhào cho hỗn hợp được mịn.
Bước 3: Nặn hình
Bạn viên bột lại thành những viên nhỏ thon dài khoảng 5 cm để lúc rán khoai nhanh chín hơn
Khi khoai đã được viên hết, bạn lăn khoai qua một lớp vừng đen để khoai thơm ngon hơn.
Bước 4: Rán khoai lang kén
- Ngoài hấp cách thủy, bạn có thể hấp bằng lò vi sóng.
Calories: 550kcal