Go Back
+ servings
In Công Thức
5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách làm khoai lang kén

Bạn sẽ không thể cưỡng lại vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được hòa quyện với chút tương ớt cay cay.
Chuẩn bị10 phút
Nấu40 phút
Tổng thời gian50 phút
Bữa ăn: Side Dish, Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: khoai lang kén
Khẩu phần: 4
Calories: 550kcal

Nguyên Liệu

  • 500 g khoai lang Bạn nên chọn khoai lang có vỏ màu tím (khoai lang Nhật) hoặc khoai lang nghệ vì khoai này có độ bở tốt nhất để làm khoai lang kén.
  • 30 g đường
  • 30 g bột năng
  • 40 ml nước cốt dừa
  • Vừng đen
  • 1 ít muối

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai

  • Bạn gọt sạch vỏ khoai lang rồi cho ngâm ngay vào tô nước muỗi loãng để khoai không bị thâm và lấy được hết nhựa khoai.
  • Bạn ngâm khoai trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, xắt khoanh để đem đi hấp.

Bước 2: Hấp khoai

  • Sau khi cắt hết khoai, bạn đem khoai đi hấp trong khoảng 10 phút thì kiểm tra xem khoai đã chín chưa rồi lấy ra., để hơi nguội.
  • Sau đó dùng thìa cứng cán thật nhuyễn khoai. Thêm đường và trộn đều.
  • Tiếp theo, bạn cho vào tô 30 g bột năng rồi nhào, trộn đều đến khi không còn bột khô.
  • Tiếp theo, cho 40 ml nước cốt dừa rồi nhào cho hỗn hợp được mịn.

Bước 3: Nặn hình

  • Bạn viên bột lại thành những viên nhỏ thon dài khoảng 5 cm để lúc rán khoai nhanh chín hơn
  • Khi khoai đã được viên hết, bạn lăn khoai qua một lớp vừng đen để khoai thơm ngon hơn.

Bước 4: Rán khoai lang kén

  • Sau đó rán khoai trong chảo ngập dầu với lửa nhỏ vừa. Bạn rán cho đến khi vỏ khoai vàng rộm thì vớt khoai ra khay có lót giấy thấm dầu để khoai nguội.

Bước 5: Hoàn thành

  • Khoai lang kén được thấm dầu để nguội là có thể thưởng thức.

Notes

  • Ngoài hấp cách thủy, bạn có thể hấp bằng lò vi sóng.

Nutrition

Calories: 550kcal