Go Back
–+ servings
15785389575906 top 8 quan banh beo da nang duoc long dan sanh an 8
In Công Thức
No ratings yet

Cách Làm Bánh Bèo Chén

Bánh bèo chén ăn buổi nào cũng được, cách làm lại khá đơn giản nên bạn có thể tranh thủ đãi cả nhà “triền miên” luôn nha!
Chuẩn bị2 giờ 30 phút
Nấu1 giờ
Tổng thời gian3 giờ 30 phút
Bữa ăn: Ăn vặt, Bữa sáng, Món chính
Đặc sản: Quảng Nam
Keyword: bánh bèo chén, bánh bèo Quảng Nam
Khẩu phần: 30 chén
Calories: 255kcal

Equipment

  • Nồi hấp
  • chén khuôn (kích cỡ tùy chọn) / khuôn hình các kiểu; làm bằng chất liệu sành sứ, silicon, bạc...

Nguyên Liệu

Bột bánh bèo

  • 300 g bột gạo tẻ 2 lon gạo (đong lon sữa bò)
  • 30 g bột năng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Nước

Nhân bánh bèo

  • 200 g tôm
  • 200 g thịt ba rọi / nạc dăm tùy chỉnh tỉ lệ nạc mỡ theo khẩu vị
  • 2 củ hành tím
  • 50 g bột gạo
  • 500 ml nước
  • 1-2 thìa cà phê dầu gấc có thể thay bằng màu dầu điều, màu gạch tôm
  • Hành lá thái nhỏ
  • Gia vị tiêu, bột nêm, đường...

Nước mắm bánh bèo

Hướng dẫn

Bước 1: Pha bột bánh bèo

  • Gạo vo đãi sạch, để ráo rồi mang đi xay.
  • Cho bột gạo, bột năng, muối vào âu hòa trước cùng 350 ml sôi nguội rồi để bột nghỉ 1-2 tiếng.
  • Sau khi bột nghỉ đủ, chắt bỏ phần nước trong tách nổi bên trên rồi đổ nước sôi vào, khuấy đều. Lượng nước sôi thêm vào bằng lượng nước chắt bỏ đi.

Bước 2: Nấu nhân bánh bèo

  • Hành tím rửa sạch băm nhỏ.
  • Thịt rửa sạch, băm nhỏ, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường.
  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ, khảy gạch để riêng. Băm nhỏ tôm và ướp tương tự như thịt lợn.
  • Phi thơm hành tím, cho gạch tôm vào xào chín, múc ra chén để riêng.
  • Xào chín thịt rồi cho tôm vào xào chung. Khi tôm chín, đổ gạch tôm vào đảo cùng.
  • Đổ nước xâm xấp mặt tôm thịt, đun đến khi hỗn hợp sôi lục bục. Thêm dầu gấc/ màu điều nếu cần.
  • Hòa tan bột gạo với nước, pha từ từ vào nhân, vừa pha vừa khuấy nhẹ đến khi nhân đạt độ sáng cần thiết thì ngừng.
  • Rắc tiêu và hành lá vào nhân, trộn đều nhẹ tay.

Bước 3: Pha nước mắm bánh bèo

  • Cho nước dừa, nước mắm và đường vào đun, vừa sôi thì tắt bếp, để nguội.
  • Ớt sừng thái lát thả vào mắm, gia giảm theo khẩu vị ăn cay.

Bước 4: Đúc bánh bèo - Hoàn thành

  • Xếp chén khuôn vào xửng hấp 3 phút
  • Rót bột 2/3 chén khuôn. Đậy nắp, hấp 7-10 phút.
  • Lấy bánh ra, múc nhân cho vào từng chén.
  • Đơm lên cùng nước mắm, đậu phộng rang giã nhỏ/ hành phi/ tóp mỡ.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 255kcal