Cách Làm Cơm Gà Hội An
Dưới đây là cách nấu cơm gà Hội An chuẩn vị nhưngoài hàng. Cùng bắt đầu ngay nào!
Chuẩn bị10 phút phút
Nấu1 giờ giờ
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Hội An
Keyword: cách nấu cơm gà
Khẩu phần: 5 người
Calories: 1190kcal
- 1 con gà mái tơ (khoảng 1,5-1,6 kg/con)
- 1 muỗng canh muối hạt
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ nghệ tươi nhỏ
- 4 củ hành khô
- 1 củ hành tây
- 1/2 muỗng canh nước mắn
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể thay bằng quất)
- 1/2 muỗng cafe hạt tiêu
- 2 tép tỏi
- 1 nhúm rau răm
- 200 g gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 thìa cafe muối
- 1/4 thìa cafe bột nghệ (dành cho cơm)
- Tỏi băm
- 1-2 lá dứa (lá nếp)
- 1 chén đu đủ xanh bào sợi
- 1 chén cà rốt bào sợi
- 2 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh
- Hành phi, Rau răm (ăn kèm)
- Tương ớt (có thể dùng tương ớt Hội An là tốt nhất)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Bước 2: Luộc gà
Làm sạch gà dưới vòi nước với muối và chanh để khử mùi.
Xát nghệ lên da gà sao cho da có màu vàng tươi
Cho gà vào nồi và đổ nước ngập mặt gà cùng với gừng đã đập dập và hành khô.
Đun cho đến khi nước sôi thì hạ nhiệt độ bếp và để chế độ đun nhỏ lửa
Sau khoảng 7 phút, tắt bếp và ngâm gà trong nồi đun thêm khoảng 20 phút
Vớt gà ra, để nguội
Bước 3: Nấu cơm gà
Vo gạo nếp và tẻ rồi để cho ráo nước
Phi tỏi sau đó cho gạo vào rang cùng cho thơm trong nửa phút
Cho gạo vào nồi cơm nấu cùng nước luộc gà, lá nếp (lá dứa), một chút muối và bột nghệ sau đó nấu chín
Bước 4: Trộn gỏi gà hành tây
Chia đôi phần gà vừa luộc chín. Một nửa chặt miếng vừa ăn, một nửa xé nhỏ và trộn với hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh, hạt tiêu, tỏi băm.
Phần xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi nước luộc gà
Vớt hành tây ra khỏi nước lạnh và để ráo. Trộn hành tây với phần thịt gà xé đã ướp gia vị.
Bước 5: Trộn gỏi đu đủ, cà rốt
Trộn đu đủ, cà rốt với muối, đường, nước cốt chanh, rau răm và hành phi.
Nêm nếm với gia vị
Bước 6: Làm nước rưới
Làm sạch lòng gà bằng cách chà sát với muối và nước
Ướp lòng gà với mắm, muối, hạt tiêu trong 10 phút
Xào lòng gà với tỏi, dầu điều và một ít nước luộc gà rồi đun thêm khoảng 10 phút
Bước 8: Trình bày
Xới cơm vào bát nhỏ, nén chặt rồi úp cơm vào đĩa
Thêm thịt gà luộc đã chặt nhỏ, gỏi gà xé hành tây, gỏi đu đủ cà rốt vào đĩa
Rưới nước xào lòng gà lên đĩa
Thêm chút tương ớt Hội An để tăng hương vị
Calories: 1190kcal