Cách Làm Cơm Gà Hội An
Dưới đây là cách nấu cơm gà Hội An chuẩn vị nhưngoài hàng. Cùng bắt đầu ngay nào!
Khẩu phần: 5 người
Calories: 1190kcal
Nguyên Liệu
- 1 con gà mái tơ (khoảng 1,5-1,6 kg/con)
- 1 muỗng canh muối hạt
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ nghệ tươi nhỏ
- 4 củ hành khô
- 1 củ hành tây
- 1/2 muỗng canh nước mắn
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể thay bằng quất)
- 1/2 muỗng cafe hạt tiêu
- 2 tép tỏi
- 1 nhúm rau răm
- 200 g gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 thìa cafe muối
- 1/4 thìa cafe bột nghệ (dành cho cơm)
- Tỏi băm
- 1-2 lá dứa (lá nếp)
- 1 chén đu đủ xanh bào sợi
- 1 chén cà rốt bào sợi
- 2 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh
- Hành phi, Rau răm (ăn kèm)
- Tương ớt (có thể dùng tương ớt Hội An là tốt nhất)
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đập dập gừng và nghệ
- Hành tây thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước lạnh
- Ngâm đu đủ và cà rốt đã nạo sợi vào nước đường lạnh
Bước 2: Luộc gà
- Làm sạch gà dưới vòi nước với muối và chanh để khử mùi.
- Xát nghệ lên da gà sao cho da có màu vàng tươi
- Cho gà vào nồi và đổ nước ngập mặt gà cùng với gừng đã đập dập và hành khô.
- Đun cho đến khi nước sôi thì hạ nhiệt độ bếp và để chế độ đun nhỏ lửa
- Sau khoảng 7 phút, tắt bếp và ngâm gà trong nồi đun thêm khoảng 20 phút
- Vớt gà ra, để nguội
Bước 3: Nấu cơm gà
- Vo gạo nếp và tẻ rồi để cho ráo nước
- Phi tỏi sau đó cho gạo vào rang cùng cho thơm trong nửa phút
- Cho gạo vào nồi cơm nấu cùng nước luộc gà, lá nếp (lá dứa), một chút muối và bột nghệ sau đó nấu chín
Bước 4: Trộn gỏi gà hành tây
- Chia đôi phần gà vừa luộc chín. Một nửa chặt miếng vừa ăn, một nửa xé nhỏ và trộn với hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh, hạt tiêu, tỏi băm.
- Phần xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi nước luộc gà
- Vớt hành tây ra khỏi nước lạnh và để ráo. Trộn hành tây với phần thịt gà xé đã ướp gia vị.
Bước 5: Trộn gỏi đu đủ, cà rốt
- Trộn đu đủ, cà rốt với muối, đường, nước cốt chanh, rau răm và hành phi.
- Nêm nếm với gia vị
Bước 6: Làm nước rưới
- Làm sạch lòng gà bằng cách chà sát với muối và nước
- Ướp lòng gà với mắm, muối, hạt tiêu trong 10 phút
- Xào lòng gà với tỏi, dầu điều và một ít nước luộc gà rồi đun thêm khoảng 10 phút
Bước 7: Làm nước canh
- Đặt nước luộc gà lên bếp và đun sôi lại
- Nêm nếm gia vị cho vừa rồi thêm hành lá thái nhỏ
Bước 8: Trình bày
- Xới cơm vào bát nhỏ, nén chặt rồi úp cơm vào đĩa
- Thêm thịt gà luộc đã chặt nhỏ, gỏi gà xé hành tây, gỏi đu đủ cà rốt vào đĩa
- Rưới nước xào lòng gà lên đĩa
- Thêm chút tương ớt Hội An để tăng hương vị
Nutrition
Calories: 1190kcal