Cách Làm Cơm Gà

Cách Làm Cơm Gà

Hương vị truyền thống trong món cơm gà Việt Nam

Bài viết bởi En Thi, đăng ngày 28-02-2022. Cập nhập ngày 08-03-2022.

Nếu bạn đang không biết cách nấu cơm gà thế nào cho chuẩn vị và thơm ngon nhất, bài viết dưới đây chính là dành cho bạn!

Cơm gà là món ăn được rất nhiều người Việt Nam yêu thích bởi hương vị thơm ngon và đậm vị truyền thống. Có rất nhiều các cách chế biến món cơm gà như cơm gà Hội An, cơm gà Hải Nam, cơm gà Phú Yên. Có thể nói, mỗi vùng miền đều đưa vào món ngon này một nét đặc trưng riêng nhưng tựu chung lại, chúng đều mang một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Trong bài viết dưới đây, Thật Là Ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món cơm gà nổi danh của xứ Quảng Nam. Đó là cơm gà Hội An. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị này để chiêu đãi gia đình món ăn siêu thơm ngon mà lại đầy đủ dinh dưỡng này nhé!

Thoạt nhìn bảng nguyên liệu, có lẽ bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên vì sự “đồ sộ” của nó nhưng nếu đọc kĩ, bạn sẽ nhận ra rằng chúng đều là những sản phẩm cực kì dễ mua ở ngay tại các chợ hay tạp hóa gần nhà.

Cách chế biến mặc dù bao gồm khá nhiều bước nhưng không hề khó khăn, phức tạp. Chỉ cần bạn bám theo sát công thức, Thật Là Ngon tin rằng bạn sẽ chẳng mất quá nhiều thời gian đâu!

hoi an com ga tln
  • Save
In Công Thức
No ratings yet

Cách Làm Cơm Gà Hội An

Dưới đây là cách nấu cơm gà Hội An chuẩn vị nhưngoài hàng. Cùng bắt đầu ngay nào!
Chuẩn bị10 phút
Nấu1 giờ
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Hội An
Keyword: cách nấu cơm gà
Khẩu phần: 5 người
Calories: 1190kcal

Nguyên Liệu

  • 1 con gà mái tơ (khoảng 1,5-1,6 kg/con)
  • 1 muỗng canh muối hạt
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1 củ nghệ tươi nhỏ
  • 4 củ hành khô
  • 1 củ hành tây
  • 1/2 muỗng canh nước mắn
  • 1/2 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể thay bằng quất)
  • 1/2 muỗng cafe hạt tiêu
  • 2 tép tỏi
  • 1 nhúm rau răm
  • 200 g gạo tẻ
  • 1 nắm gạo nếp
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/4 thìa cafe muối
  • 1/4 thìa cafe bột nghệ (dành cho cơm)
  • Tỏi băm
  • 1-2 lá dứa (lá nếp)
  • 1 chén đu đủ xanh bào sợi
  • 1 chén cà rốt bào sợi
  • 2 muỗng cafe muối
  • 2 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng cafe nước cốt chanh
  • Hành phi, Rau răm (ăn kèm)
  • Tương ớt (có thể dùng tương ớt Hội An là tốt nhất)

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Đập dập gừng và nghệ
  • Hành tây thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước lạnh
  • Ngâm đu đủ và cà rốt đã nạo sợi vào nước đường lạnh

Bước 2: Luộc gà

  • Làm sạch gà dưới vòi nước với muối và chanh để khử mùi. 
  • Xát nghệ lên da gà sao cho da có màu vàng tươi
  • Cho gà vào nồi và đổ nước ngập mặt gà cùng với gừng đã đập dập và hành khô. 
  • Đun cho đến khi nước sôi thì hạ nhiệt độ bếp và để chế độ đun nhỏ lửa
  • Sau khoảng 7 phút, tắt bếp và ngâm gà trong nồi đun thêm khoảng 20 phút
  • Vớt gà ra, để nguội

Bước 3: Nấu cơm gà

  • Vo gạo nếp và tẻ rồi để cho ráo nước 
  • Phi tỏi sau đó cho gạo vào rang cùng cho thơm trong nửa phút
  • Cho gạo vào nồi cơm nấu cùng nước luộc gà, lá nếp (lá dứa), một chút muối và bột nghệ sau đó nấu chín

Bước 4: Trộn gỏi gà hành tây

  • Chia đôi phần gà vừa luộc chín. Một nửa chặt miếng vừa ăn, một nửa xé nhỏ và trộn với hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh, hạt tiêu, tỏi băm. 
  • Phần xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi nước luộc gà
  • Vớt hành tây ra khỏi nước lạnh và để ráo. Trộn hành tây với phần thịt gà xé đã ướp gia vị. 

Bước 5: Trộn gỏi đu đủ, cà rốt

  • Trộn đu đủ, cà rốt với muối, đường, nước cốt chanh, rau răm và hành phi. 
  • Nêm nếm với gia vị

Bước 6: Làm nước rưới

  • Làm sạch lòng gà bằng cách chà sát với muối và nước
  • Ướp lòng gà với mắm, muối, hạt tiêu trong 10 phút
  • Xào lòng gà với tỏi, dầu điều và một ít nước luộc gà rồi đun thêm khoảng 10 phút

Bước 7: Làm nước canh

  • Đặt nước luộc gà lên bếp và đun sôi lại
  • Nêm nếm gia vị cho vừa rồi thêm hành lá thái nhỏ

Bước 8: Trình bày

  • Xới cơm vào bát nhỏ, nén chặt rồi úp cơm vào đĩa
  • Thêm thịt gà luộc đã chặt nhỏ, gỏi gà xé hành tây, gỏi đu đủ cà rốt vào đĩa
  • Rưới nước xào lòng gà lên đĩa
  • Thêm chút tương ớt Hội An để tăng hương vị 

Nutrition

Calories: 1190kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

cach nau com ga 2
  • Save

Ban đầu, bạn hãy chuẩn bị và sơ chế sẵn những loại gia vị quan trọng để tiện dùng trong quá trình chế biến.

Đối với gừng, bạn nhớ chọn củ gừng nhỏ và già, sau đó đập dập hoặc băm nhỏ. Những củ già sẽ có vị cay và mùi thơm hơn hẳn so với sử dụng gừng non. Làm tương tự với phần nghệ.

Tiếp theo, bạn thái hành tây thành nhiều lát mỏng và ngâm trong nước lạnh để hành bớt đi mùi hăng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Với đu đủ và cà rốt đã nạo sợi, bạn ngâm chúng vào nước lạnh pha đường trong thời gian 15 phút. Điều này sẽ giúp đu đủ và cà rốt giòn và ngon hơn.

Bước 2: Luộc gà

Đối với phần thịt gà trong cơm gà Hội An, bạn hãy cố gắng chọn được gà mái tơ với cân nặng dao động từ 1,5-1,6 kg bởi sau khi luộc, chúng cho thịt mềm, ngon, chắc hơn và da sẽ mang màu vàng óng bắt mắt.

 

cach nau com ga 4
  • Save

Bạn chú ý làm sạch gà một cách cẩn thận bằng cách xát cùng với chanh và muối. Cách này không chỉ giúp làm sạch gà mà nó còn khử đi mùi hôi khó chịu.

Để da gà có màu vàng ruộm sau khi luộc, bạn xát củ nghệ đã đập dập vào da gà.

Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc nồi to có đáy sâu, đặt gà vào trong nồi và đổ nước sao cho mặt nước ngập toàn bộ gà. Nếu nồi quá nhỏ và không thể ngập hết phần gà, bạn cần chú ý thời gian để lật lại gà cho chín đều.

cach nau com ga 5
  • Save

Bước tiếp theo, bạn hãy thêm gừng và hành khô vào đun sôi. Hãy nhớ trong quá trình đun, cần hớt bọt để nước được trong nhé!

Sau khi sôi, bạn hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 5 - 7 phút thì tắt bếp và để gà lại trong nồi đậy kín trong khoảng 20 phút tiếp theo. Bước này sẽ giúp gà có đủ thời gian chín sâu vào phần thịt, tránh tình trạng gà bị đỏ nước. Thịt gà ngâm cũng mọng nước và thơm ngon hơn.

cach nau com ga 3
  • Save

Sau đó, hãy vớt gà ra và để ráo. Nếu muốn da gà có màu vàng óng, bạn hãy tận dụng phần mỡ gà trộn với một ít bột nghệ và bôi đều lên thân gà. Thành quả sẽ khiến bạn bất ngờ đấy!

Bước 3: Nấu cơm gà

Bước đầu tiên, bạn vo sạch gạo tẻ và gạo nếp rồi để ráo nước.

cach nau com ga
  • Save

Bí quyết để hạt gạo có mùi thơm như sau: Phi tỏi cùng một chút dầu ăn trong chảo rồi cho gạo đã ráo nước vào đảo cùng trong nửa phút.

Tiếp theo, bạn nấu gạo trong nồi cơm điện cùng với nước luộc gà, lá dứa, muối và bột nghệ.

cach nau com ga 8
  • Save

Sau khoảng 30 - 40 phút, bạn sẽ thu được thành quả là những hạt cơm tươi ngon với màu vàng nghệ hấp dẫn và mùi hương lá dứa thoảng thoảng rất ấn tượng.

Bước 4: Trộn gỏi gà hành tây

Thịt gà từ bước 2 sau khi đã để nguội thì chia làm hai phần. Nửa đầu tiên bạn chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để riêng cho bước sau. Phần còn lại hãy xé nhỏ và ướp với hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh, hạt tiêu, tỏi băm.

cach nau com ga 9
  • Save

Để tạo nên món gỏi thịt gà thơm mùi hành tây, bạn chỉ cần trộn hành tây đã ráo nước từ bước 1 cùng với thịt gà xé nhỏ đã ướp gia vị. Vậy là món gỏi đã hoàn thành rồi!

Bước 5: Trộn gỏi đu đủ, cà rốt

cach nau com ga 10
  • Save

Sau khi đã ngâm đu đủ và cà rốt, bạn hãy vớt ra và để ráo nước. Sau đó, trộn đều chúng với muối, đường, nước cốt chanh, rau răm và hành phi. Chỉ đơn giản như thế chúng ta đã có một món ăn kèm siêu thanh mát rồi.

Bước 6: Làm nước rưới cơm

Trong bước này, chúng ta sẽ sử dụng lòng gà xào để lấy nước rưới cho món cơm gà đậm vị.

Đầu tiên, bạn nhớ làm sạch phần lòng gà với muối. Sau đó, ướp lòng gà với một ít nước mắm, muối và hạt tiêu trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

cach nau com ga 11
  • Save

Tiếp theo, bạn xào lòng gà với tỏi, dầu hạt điều và một chút nước luộc gà trong 10 phút. Lượng nước bạn thu được sau đó chính là nước rưới thơm ngon mà bạn cần cho món cơm của mình.

Bước 7: Làm nước canh

cach nau com ga 12
  • Save

Để làm món canh ăn kèm với cơm gà, bạn cần đun sôi lại nước luộc gà thu được từ bước 2. Bạn chỉ cần nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị rồi cho vào một chút hành lá đã thái nhỏ là hoàn thành. Vô cùng đơn giản phải không?

Bước 8: Cách Làm Cơm Gà - Trình bày

Vậy là tất cả các thành phần của món cơm gà Hội An đã sẵn sàng. Bạn chỉ cần trình bày chúng lên đĩa một cách ngon mắt nữa là xong.

Hãy lưu ý chọn một chiếc đĩa nông lòng và có đường kính rộng khoảng hơn 20cm để tăng diện tích trang trí cho đẹp nhé!

cach nau com ga 13
  • Save

Đối với phần cơm, bạn xới cơm vào một bát nhỏ, nén cơm cho chặt rồi úp ngược lại vào lòng đĩa. Điều này sẽ giúp tạo hình cho cơm tròn trịa và đẹp mắt.

Sau đó, bạn lần lượt xếp gà chặt miếng, gỏi gà trộn hành tây và gỏi đu đủ cà rốt vào đĩa sao cho đĩa gà thật đầy đặn và ngon mắt.

Để tăng hương vị cho món cơm gà, bạn rưới nước xào lòng gà trong bước 6 lên phần cơm. Cuối cùng, thêm một ít tương ớt Hội An vào đĩa cho đúng chuẩn cơm gà Hội An nhé.

Bạn có thể tìm mua tương ớt Hội An tại các cửa hàng thực phẩm hoặc tự tay làm theo hướng dẫn mình gợi ý ở cuối bài viết nhé!

Thế là món cơm gà Hội An thơm ngon, đầy đặn mà lại siêu đẹp mắt đã hoàn thành rồi! Chắc chắn đến đây các bạn sẽ cảm thấy rất hài lòng về sản phẩm của mình. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy cùng gia đình thưởng thức món ngon khó cưỡng này luôn thôi nào!

Ngoài công thức cơm gà chuẩn vị Hội An mà Thật Là Ngon vừa hướng dẫn phía trên, bạn cũng có thể biến tấu để làm mới món ăn truyền thống này. Một cách làm cơm gà khác là sử dụng thịt gà xé.

cach nau com ga 14
  • Save

Thay vì chặt từng khúc gà nhỏ, bạn hãy chọn phần thịt nạc và xé chúng thành những miếng nhỏ vừa ăn. Công thức này sẽ tốn của bạn nhiều thời gian hơn một chút nhưng lại vô cùng phù hợp với những gia đình có trẻ nhỏ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo công thức chay bằng việc thay thịt gà bằng mì căn rồi trộn chung với hành tây hoặc rau răm cùng với gia vị. Bạn cũng có thể xào một chút nấm rơm như một món ăn kèm và sử dụng nộm đu đủ cà rốt như món cơm gà truyền thống để tăng hương vị. Đối với phần nước canh, bạn thay thế nước luộc gà bằng nước hầm rau củ như cà rốt, củ cải và su su. Thành phẩm thu được cũng thơm ngọt không kém phiên bản gốc đâu nhé!

cach nau com ga 1
  • Save

Nguồn gốc của món cơm gà Hội An

Cơm gà Hội An ra đời từ khoảng những năm 1950 tại Quảng Nam. Khi đó, vùng Tam Kỳ vốn nổi tiếng với những giống gà ngon, ngọt thịt. Vì thế nhiều người cho rằng món cơm gà cũng xuất phát từ đây.

cach nau com ga 15
  • Save

Để tận dụng lợi thế này, người dân phố Hội đã sáng tạo ra cách chế biến cơm gà đặc biệt, kết hợp với loại gạo dẻo thơm nổi tiếng được chăm sóc cẩn thận bên những cánh đồng gần sông Thu Bồn và các loại gỏi giòn ngọt ăn kèm. Và thế là một món ngon nức tiếng gần xa ra đời.

Cơm gà Hội An từng được bán trên những gánh hàng rong khắp phố Hội. Ngày nay, nhận thấy sức hấp dẫn của món ăn này với du khách, người ta mở rất nhiều hàng quán để đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách du lịch khi đến thăm Quảng Nam.

Những quán cơm gà nhất định phải thử ở Hội An

“Chưa ăn cơm gà chưa đến Hội An” là một câu nói truyền miệng phổ biến. Vì vậy, nếu có cơ hội ghé thăm phố cổ Hội An, đừng quên nếm thử món cơm gà tinh túy của mảnh đất miền Trung này nhé.

Thật Là Ngon sẽ tặng bạn một danh sách những quán ăn cơm gà trứ danh nổi tiếng phố Hội. Cùng khám phá thôi nào!

Cơm gà Bà Thuận

cach nau com ga 17
  • Save

Quán ăn đầu tiên nhận được rất nhiều lời khen của thực khách bởi món gà đậm vị kết hợp với phần cơm dẻo và món gỏi được nêm nếm rất vừa miệng. Quán mở cửa đến 22h đêm nên sẽ là một lựa chọn rất thích hợp nếu bạn thường đi chơi về muộn và thèm một đĩa cơm gà thơm ngon để chiều chuộng cái bụng đói của mình đấy!

Địa chỉ quán: Số 17/4 đường Hai Bà Trưng, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam

Cơm gà Bà Buội

ghé ăn cơm gà hội an
  • Save

Cơm gà Bà Buội là một trong những quán cơm gà lâu đời và được biết đến nhiều nhất tại Hội An.

Lý do nó tồn tại lâu và dành được nhiều tình cảm của những người yêu ẩm thực đến vậy là cách từng nguyên liệu chế biến ra cơm gà đều được chọn lựa cẩn thận: thịt gà dai ngon, vàng óng hấp dẫn, phần cơm tơi ngon và thơm dịu nhẹ kết hợp với món gỏi thanh thanh giải ngấy và đi kèm với một bát canh nhỏ

Địa chỉ: Số 22 đường Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam

Cơm gà bà Hương

cach nau com ga 19
  • Save

Đây là một trong những địa chỉ cơm gà đông khách nhất ở Hội An. Mặc dù nằm trong ngõ nhưng quán có không gian ngồi khá thoáng mát và thoải mái, tạo cho du khách một cảm giác thân thuộc và gần gũi. Nhưng quan trọng nhất vẫn là món cơm gà trứ danh với vị ngon đậm đà theo công thức riêng, ăn một lần là nhớ mãi.

Địa chỉ: 56 Lê Lợi, Tp Hội An, Quảng Nam

Cơm gà bà Nga

cach nau com ga 20
  • Save

Nếu bạn muốn thưởng thức cơm gà xé đặc biệt với thịt gà được trộn đều với gia vị, hành tây, nước cốt chanh và rau răm, hãy ghé thăm tiệm cơm gà bà Nga ngay nhé!

Phần thịt được tẩm ướp giữ trọn mùi thơm của cả thịt gà lẫn vị chua mặn đặc trưng của các gia vị, chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ!

Địa chỉ: 8 Phan Châu Trinh, Tp Hội An, Quảng Nam

Cơm gà Long

cach nau com ga 21
  • Save

Cơm gà Long nổi bật bởi loại sốt ăn kèm đặc biệt kết hợp với phần cơm vàng ruộm, thịt gà ngon ngọt và nộm được trộn với hương vị rất vừa vặn. Dù chỉ là một quán ăn nhỏ trong ngõ, quán vẫn thu hút rất đông thực khách, cũng một phần nhờ sự thân thiện, nhiệt tình và đáng yêu của bác chủ quán. Nếu có cơ hội, hãy ghé qua và nếm thử nhé!

Địa chỉ: 53/16 Phan Châu Trinh, Tp Hội An, Quảng Nam

Cách làm tương ớt Hội An (dùng với cơm gà)

Tương ớt là món sốt chấm quen thuộc mà các gia đình vẫn sử dụng hàng ngày để làm dậy vị cho rất nhiều món ăn. Mỗi địa phương đều có những công thức riêng để làm tương ớt. Ngay cả ở siêu thị, chúng ta đôi khi cũng băn khoăn giữa vô vàn sự lựa chọn.

Đối với người dân Quảng Nam, tương ớt của họ đặc trưng bởi vị cay nồng của ớt và tỏi kết hợp với mùi thơm bùi của vừng rang. Tương ớt cũng là một thành phần khó thiếu trong món cơm gà Hội An nổi tiếng. Tuy nhiên, nếu không ở Quảng Nam, có lẽ bạn sẽ gặp khó khăn trong việc tìm mua được tương ớt Hội An đúng chuẩn.

Vì vậy, Thật Là Ngon sẽ tặng bạn một công thức nhanh gọn để bạn có thể tự chế biến ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu:

  • 200 g ớt sừng
  • 100 g ớt chỉ thiên
  • 3 quả cà chua chín
  • 4-5 củ hành tím (cắt lát mỏng)
  • 100 g đường vàng
  • 100 ml nước mắm
  • 90 ml dầu ăn
  • 10 ml dầu hạt điều
  • 1,5 thìa cafe muối
  • ½ cốc nước

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đeo găng tay trước khi chế biến các loại ớt để tránh xót
  • Rửa sạch các loại ớt và bổ đôi ớt sừng
  • Chần ớt và cà chua trong nồi nước pha với một chút muối trong khoảng 3 phút.
  • Vớt ớt và cà chua ra và ngâm trong thau nước lạnh
  • Bóc vỏ cà chua, bóc bỏ cuống và hạt ớt
  • Thái cà chua và ớt thành những phần nhỏ

Bước 2: Xay hỗn hợp

  • Xay nhuyễn tỏi đã bóc vỏ rồi đổ ra bát riêng
  • Tiếp tục xay cà chua và ớt với nửa bát nước

Bước 3: Nấu tương ớt

  • Phi tỏi và hành tím cùng dầu ăn cho đến khi săn lại và đổi thành màu vàng. Để ra một bát riêng
  • Đun hỗn hợp cà chua và ớt đã xay trên bếp cùng với đường vàng, nước mắm, muối và dầu hạt điều trong khoảng 45-50 phút cho tương ớt sánh.
  • Tiếp tục cho tỏi phi vào hỗn hợp và đun thêm 2 phút rồi tắt bếp
  • Khi hỗn hợp nguội hơn, thêm mè rang và đảo đều

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

  • Múc hỗn hợp ra bát/đĩa ăn
  • Nếu không dùng hết, cất hỗn hợp trong lọ thủy tinh, đổ một lớp dầu lên trên rồi bảo quản kĩ trong tủ lạnh trong một tháng.

hoi an
  • Save

Trên đây, bạn đã nắm trong tay đầy đủ công thức cho món cơm gà Hội An chuẩn vị và tương ớt trứ danh Quảng Nam rồi. Hãy bắt tay vào làm và chia sẻ với Thật Là Ngon thành quả tuyệt vời của mình nhé!

"Team thịt gà” thì tham khảo thêm các công thức món gà ngon của Thật Là Ngon nhé!

Cách Làm Miến Gà

Cách Làm Gà Rán

Cách Làm Gà Chiên Mắm

Cách Luộc Gà Ngon

Cách Làm Nộm Gà

Bài viết bởi En Thi
Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Chấm Điểm




Bài viết Khác

Ủng hộ

Chi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn đọc.
Hãy hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua sắm.
Xin chân thành cám ơn bạn!
databaselayers
Share via
Copy link
Powered by Social Snap