Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, bóp qua với rượu, gừng và muối hạt để khử mùi tanh.
• Rửa gà lại cho sạch với nước pha một chút nước cốt chanh rồi dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn xóc vào thịt gà để gia vị dễ ngấm.
• Ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ướp gà với hạt nêm, tiêu và 1/3 phần hành, tỏi, ớt, gừng, sả đã băm. Ướp khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chiên thịt gà

• Cho gà vào lò vi sóng quay nóng 2 lần, mỗi lần 2 phút để gà chín sơ.
• Áo gà qua với bột chiên giòn rồi mang đi chiên vàng bề mặt.
• Vớt gà ra để ráo dầu.

Bước 3: Pha sốt mắm

• Cho phần hành, tỏi, ớt, gừng và sả băm lần lượt vào chảo, phi thơm vàng với 2 thìa canh dầu chiên gà.
• Thêm mắm, đường, tương ớt và nước vào đun đến khi sôi thì tắt bếp rồi cho mật ong vào khuấy đều.

Bước 4: Hoàn thành

• Cho gà vào đảo xóc với sốt mắm cho thấm đều và bày ra thưởng thức.