Cách Làm Sủi Cảo
Có rất nhiều cách làm sủi cảo khác nhau nhưng công thức làm sủi cảo dưới đây là cách làm truyền thống theo đúng hương vị của người Trung Hoa, đảm bảo thành công cho các chị em.
Servings: 4 người
Calories: 507kcal
Equipment
- Âu, phới trộn bột, thanh cán bột
- Xửng hấp*
Nguyên Liệu
Phần vỏ sủi cảo
- 200 g bột mỳ
- 110 - 130 ml nước
- 1 xíu muối
- 50 g bột bắp (làm bôt áo)
Phần nhân
- 300 g thịt lơn xay
- 1 quả trứng gà
- 4 - 6 lá cải thảo non
- 1 nắm hành lá
- 1 thìa phở nước mắm
- 1 thìa phở xì dầu
- 1 thìa phở dầu hào
- 1 thìa phở dầu vừng
- 1 nhánh gừng
- 1 chút hạt tiêu
Hướng dẫn
Bước 1: Nhào bột
- Đổ bột mỳ vào bát tô. Hòa ½ thìa café muối vào nước ấm khoảng 60 độ rồi đổ dần 100 ml nước vào bát bột, dùng phới khuấy đều. Thêm dần nước để bột hòa thành khối, không còn bột khô rồi nhồi bột trong khoảng 15 phút.
- Sau đó đậy bột bằng màng thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút.
Bước 2: Chế biến nhân bánh
- Gừng đập dập băm nhỏ. Rau mùi, hành lá thái nhỏ. Lá cải thảo rửa sach, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, để ráo nước, thái nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân vào âu trộn đều, rắc thêm 1 chút hạt tiêu.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Trên bề mặt phẳng, sạch có rắc chút bột bắp, bạn cho bột ra, cắt thành 4 phần bằng nhau rồi, lăn thành hình trụ dài. Bạn cắt các thanh dài thành 8 miếng bằng nhau.
- Đặt một miếng bột vào lòng bàn tay, vo tròn, ấn dẹt, rồi dùng thanh cán bột cán mỏng miếng bột thành hình tròn có phần giữa hơi dày hơn mép.
- Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột.
Bước 4: Gói sủi cảo
- Cho nhân bánh vào trong vỏ bánh, gấp lại thành hình bán nguyệt, miết và gấp mép dọc theo viền bánh để bao hết nhân.
Bước 5: Hấp sủi cảo
- Xếp sủi cảo vào vỉ hấp rồi hấp khoảng 15 phút cho chín. Sủi cảo chín xếp ra đĩa để thưởng thức.
Notes
*Nếu không có xửng hấp có thể luộc sủi cảo.