Nộm Ngan Xông Khói
Nộm là một trong những thực đơn khá "hot hit" vào mùa hè. Nhưng ăn mãi nộm gà, nộm hải sản cũng ngán. Vậy thì hãy "F5" món nộm nhà bạn bằng thịt ngan xông khói xem sao nhé!
Servings: 4 người
Calories: 379kcal
Equipment
- Nồi (loại có thể đặt chõ hấp)
- Giấy bạc
- Mùn cưa, vụn gỗ
Nguyên Liệu
- 2 miếng lườn ngan (có thể mua lườn ngan xông khói làm sẵn cho tiện)
- 1,5 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1-2 quả chanh vắt lấy nước cốt
- 2 thìa canh ớt tươi thái nhỏ
- 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
- 1-2 quả cà chua bổ múi cau
- 1/2 củ hành tây thái sợi hoặc cắt múi nhỏ
- 30 g cà rốt bào sợi
- 15 g hành lá cắt khúc 3-4 cm
- 15 g cần tây cắt khúc 3-4 cm
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch các loại rau, củ; thái sợi hoặc cắt nhỏ theo yêu cầu.
Bước 2: Xông khói ngan
- Lườn ngan xông khói có thể mua sẵn hoặc tự làm.
- Nếu bạn muốn tự làm lườn xông khói tại nhà thì chuẩn bị muối hạt, tiêu hạt, một số loại hương liệu khô như lá đinh hương khô, hoa oải hương khô, trà, vỏ cam, hoa hồi… Bạn cho các nguyên liệu này vào máy xay xay nhuyễn rồi ướp với lườn ngan (chừng 3-4 giờ hoặc qua đêm càng tốt).
- Để xông khói, bạn lót một lớp giấy bạc lòng nồi (loại có thể đặt chõ hấp), cho vào một nhúm mùn cưa cùng vụn gỗ, đốt cho nó cháy ngún ngún thì đặt lên bếp, để lửa vừa.
- Bạn cho lườn ngan bạn vào chõ hấp và đậy nắp nồi lại, nhớ là đặt mặt da xuống dưới nhé.
- Bạn xông khói khoảng 30-40 phút để lườn chín và khô bề mặt. Tùy vào độ dầy mỏng của miếng lườn và sở thích về độ chín của thịt mà bạn điều chỉnh thời gian xông khói.
- Sau khi lấy thịt ra bạn để lườn ngan nghỉ nguội chừng 5-10 phút rồi thái lát vừa ăn.
Bước 3: Trộn nộm - Hoàn thành
- Bạn cho đường, nước mắm và nước cốt chanh vào âu khuấy đều cho đường tan, tiếp tục cho thêm tỏi, ớt và kế đến là lườn ngan đã thái lát. Bạn trộn đều để lườn thấm gia vị rồi cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào đảo sơ và đơm ra đĩa.
- Như thế là món nộm ngan xông khói đã sẵn sàng!