Cách Làm Phô Mai Mozzarella Tươi
Tự làm phô Mai Mozzarella từ sữa tươi rất dễ nhé. Bạn chỉ cần thực hiện lần lượt các bước như hướng dẫn là có ngay món phô mai tươi mềm mịn thơm ngon này rồi.
Khẩu phần: 250 g
Calories: 280kcal
Equipment
- Nồi lớn
- Rổ lưới
Hướng dẫn
Bước 1:
- Cho sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Trong lúc đun, liên tục khuấy nhẹ và đều tay.
- Kiểm tra nhiệt độ sữa bằng cách nhúng đầu ngón tay vào nồi. Khi thấy sữa vừa ấm thì tắt bếp.
Bước 2:
- Từ từ cho thêm 4 thìa canh nước chanh vào nồi sữa, sau đó khuấy đều.
- Cho tiếp 3-4 thìa canh nước cốt chanh nữa. Tiếp tục khuấy nhẹ tay cho đến khi thấy sữa đông lại thành từng mảng.
- Đậy vung nồi để sữa “nghỉ ngơi” trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3:
- Nhẹ nhàng gom phần sữa đông lại với nhau bằng cách ấn nó sang một bên nồi.
- Vớt phần sữa đông ra rổ lưới. Dùng vá ép xuống để loại bỏ bớt váng sữa.
- Khi sữa đã rắn lại, dùng tay bóp đều khối phô mai cho thật ráo nước.
Bước 4:
- Cho ½ thìa cà phê muối vào phần nước trong còn lại trong nồi. Đun đến khi nước ấm thì tắt bếp. (Chú ý chỉ đun đến nhiệt độ ấm chứ không đun sôi).
- Đặt khối phô mai vào nồi nước khoảng 8-10 giây. Sau đó vớt ra, dùng tay kéo căng rồi nắn đều.
- Lặp lại thao trên này 4-5 lần, đến khi miếng phô mai thật mềm và dẻo.
Bước 6:
- Cho khối phô mai vào tô nước đá lạnh, ngâm trong thời gian 1-2 phút.
- Vớt ra, tiếp tục dùng tay nhào bóp loại bỏ hết lượng nước ngấm vào.
Bước 7
- Bọc phô mai vào màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 2 giờ.
- Sau đó, có thể lấy phô mai ra và thái miếng theo kích cỡ mong muốn.
Nutrition
Khẩu phần: 100g | Calories: 280kcal