Cách Làm Hủ Tiếu Khô
Hủ tiếu khô vừa ăn vừa xuýt xoa. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu cùng hủ tiếu và nằm lòng bí kíp nước sốt trộn cùng là xong ngay!
Khẩu phần: 4 người
Calories: 375kcal
Nguyên Liệu
- 300 g hủ tiếu khô
- 400 g xương ống
- 200 g nạc vai heo
- 200 g tôm tươi
- 100 g gan heo
- 6-8 con tôm khô
- 10 g mực khô
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 200 g rau cải cúc
- 8 quả trứng cút
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 100 ml sữa tươi
- 200 g Rau thơm: hành, hẹ, mùi tàu
- Gia vị nêm nếm: dầu ăn, bột nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu,...
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chọn mua hủ tiếu khô và các nguyên liệu ăn kèm loại tươi ngon.
- Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu và rút chỉ trên lưng tôm ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Xương ống rửa sạch với muối và chanh, chần qua nước sôi rồi rửa xả lại dưới nước để loại bỏ cặn bẩn.
- Tôm khô rửa qua bụi bẩn, ngâm nước lạnh.
- Mực khô nướng sơ qua.
- Ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Thịt nạc vai heo rửa sạch, băm nhỏ ướp với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu cho ngấm.
- Củ cải, cà rốt bào vỏ, cắt thành từng khoanh.
Bước 2: Làm các nguyên liệu ăn kèm
- Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho thịt băm vào xào săn.
- Gan cho vào nồi, đổ ngập nước thêm 1 thìa cà phê bột nêm. Luộc trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút. Gan chín, thái lát mỏng vừa ăn.
- Tôm luộc chín tới, bóc sạch vỏ.
- Luộc trứng cút chín, bóc bỏ vỏ.
- Đun sôi nước, thả cải cúc vào chần trong 2-3 phút, vớt ra nhúng vào nước lạnh.
- Đun nước thật sôi cùng 1 thìa dầu ăn, thả hủ tiếu khô vào trụng khoảng 3-5 phút. Đổ ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh.
Bước 3: Làm nước sốt
- Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào nồi, đun sôi cho các gia vị quyện vào nhau.
- Hạ lửa nhỏ nhất, đun thêm trong 3-5 phút nữa cho sánh lại.
- Tắt bếp, cho thêm tỏi phi, hành phi vào đảo đều.
Bước 4: Nấu nước dùng ăn kèm
- Cho xương ống, cà rốt, củ cải, mực khô, tôm khô vào nồi cũng 1 lít nước và 1 thìa cà phê muối.
Bước 5: Hoàn thành
- Thái mỏng gan lợn.
- Cho hủ tiếu ra tô, xếp tôm, thịt bằm, gan, trứng cút, rau cải cúc chần, hẹ, rau thơm, tỏi phi lên trên.
- Chan vào bát 4 thìa canh nước sốt.
- Múc nước hầm xương ra bát, thêm hành ngò vào.
- Khi ăn trộn đều lên và thưởng thức.
Nutrition
Calories: 375kcal