Cách Làm Bánh Nướng
Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống là sự hòa quyện của các loại mứt, hạt khô, lá chanh, mỡ đường và lạp xưởng. đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị30 phút phút
Nấu35 phút phút
Thời gian nặn và đóng bánh30 phút phút
Tổng thời gian1 giờ giờ 35 phút phút
Bữa ăn: Dessert, Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh nướng nhân thập cẩm
Khẩu phần: 18 bánh 85 g
Calories: 360kcal
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 60 g hạt bí
- 60 g hạt dưa
- 100 g hạt điều hoặc hạt hạnh nhân
- 100 g vừng trắng
- 100 g mứt bí
- 60 g mứt sen
- 20 g mứt vỏ chanh
- 100 g thịt xá xíu
- 100 g mỡ đường
- 100 g lạp xưởng
- 1/4 gói ngũ vị hương
- 30 g lá chanh thái sợi
Nguyên liệu kết dính nhân
Nguyên liệu hỗn hợp quét mặt bánh
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu hướng dương, bơ lạc và lòng đỏ trứng.
Trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho đem trộn với hỗn hợp ướt.
Bọc kín hỗn hợp và ủ 30 phút rồi đem ra vê nhân và đóng bánh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Hòa nước với đường rồi đun sôi, sau đó cho gừng thái nhỏ vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp và để nguội.
Rang chín các loại hạt. Sau đó, thái vụn hạt điều/ hạnh nhân và các loại mứt.
Lạp xưởng cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 -20 giây rồi thái nhỏ.
Tiếp đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu phần nhân bánh với nhau. Sau đó, thêm bột bánh dẻo vào và trộn đều, rồi thêm các nguyên liệu còn lại của phần kết dính nhân.
Chia nhân thành các phần bằng nhau theo trọng lượng khuôn và vo tròn.
Bước 3: Nặn bánh
Chia bột thành các phần bằng nhau theo trọng lượng khuôn, tỉ lệ vỏ và nhân là 1:2.
Cán bột thành hình tròn, sau đó đặt viên nhân vào giữa và miết cho vỏ ôm sát vào nhân và dính các mép bột vào với nhau.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng ở 200 °C trong 15 - 20 phút.
Nướng lần 1 trong 15 phút ở 200 °C. Bỏ ra khỏi lò, chờ bánh nguội thì quét 1 lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Hỗn hợp được lọc qua rây trước khi quét lên mặt bánh.
Nướng lần 2 trong 10 phút ở 200 °C. Chờ bánh nguội thì quét 1 lớp mỏng hỗn hợp quét mặt.
Nướng lần 3 tương tự lần 2.
Bước 6: Hoàn thành
Bánh sau khi nướng để lên giá cho nguội hoàn toàn. Sau đó, đóng gói kèm túi hút ẩm, chờ khoảng 2 – 3 ngày sau, vỏ xuống dầu thì có thể dùng được.
Khẩu phần: 1bánh | Calories: 360kcal