• 1,3 kg thịt ba chỉ
• ½ quả chanh
• 1 thìa cà phê muối
• Nước ấm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 2 củ hành tây nhỏ
• 2-3 quả ớt
• 5 quả trứng gà hoặc vịt hoặc 10 quả trứng cút

Gia vị ướp

• 2 củ hành tây nhỏ
• 4 nhánh tỏi
• 1 quả ớt
• 4 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh nước mắm
• 1,5 thìa canh nước màu (nước hàng)
• 1 thìa cà phê hạt tiêu

Gia vị kho

• 1,3 lít nước
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh nước mắm
• ⅔-1 thìa canh nước màu