Nấm Đùi Gà Là Gì?

Nấm Đùi Gà Là Gì?

Nấm đùi là là gì? Đây là nữ hoàng của các loại nấm, là bí quyết của sức khỏe và sắc đẹp với 5 lợi ích tuyệt vời từ giảm béo đến cải thiện tim mạch.

Bài viết bởi En Thi, đăng ngày 21-04-2022. Cập nhập ngày 10-05-2022.

Xưa nay, nấm vẫn là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Trong đó, nấm đùi là là một trong những loại nấm lớn, có nhiều biến tấu món ăn ngon miệng và mang lại lợi ích sức khỏe lớn. Nếu bạn vẫn chưa biết nấm đùi gà là gì cũng như nó mang lại lợi ích gì, thì hãy tìm hiểu qua nội dung mà Thật Là Ngon chia sẻ dưới đây nhé. Bật mí 5 công dụng từ nấm đùi gà chắc chắn sẽ khiến bạn ngay lập tức bổ sung nó vào thực đơn hàng ngày của mình.

Nấm đùi gà là gì?

Trước tiên, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nấm đùi gà là gì. Đây là một loại nấm có kích thước lớn, còn được gọi là nấm sò vua. Tên khoa học của nó là Pleurotus eryngii. Loại nấm này có nguồn gốc từ châu Âu, châu Á và ngày nay đã phổ biến trên toàn thế giới.

  • Save

Hương vị của nấm đùi gà được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là đậm vị bơ và kết cấu thì giống với cà tím. Vì nó có hình dạng như một chiếc đùi gà nên mới có tên là nấm đùi gà. Ngoài tên gọi này, Pleurotus eryngii còn có hàng loạt cái tên khác:

  • Nấm sò vua
  • Nấm bào ngư Nhật
  • Nấm sừng Pháp
  • Nấm kèn vua
  • Nấm trumpet royale.

Đây là một nguyên liệu xuất hiện rất nhiều trong thực đơn các nhà hàng chay tại Sài Gòn hay Hà Nội. Hiện nay, nấm đùi gà đa phần được sử dụng như một loại thực phẩm thuần chay và thực phẩm bổ sung các món mặn đa dạng. Tuy nhiên, cũng có nhiều hệ thống y học sử dụng nấm đùi gà cho việc điều trị sức khỏe. Đặc biệt phổ biến là trong Y học cổ truyền Trung Quốc.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm đùi gà

Nấm đùi gà cung cấp rất nhiều chất xơ, beta-glucan. Ngoài ra, nó còn là thực phẩm tốt với hàng loạt giá trị dinh dưỡng. Trong tiêu chuẩn một khẩu phần ăn có 86g nấm đùi gà, thành phần dinh dưỡng mà nó có được là:

  • Chất béo: 0,3g
  • Calori:28
  • Natri: 15,5mg
  • Carbohydrate: 5,2g
  • Chất xơ: 2g
  • Đường: 0,95
  • Đạm: 2,9g
  • Vitamin và khoáng chất: niacin, riboflavin, axit pantothenic, folate, Vitamin B6, Thiamin, phốt pho, đồng, kali, magie, sắt, kẽm, selen, mangan…

  • Save

Có thể thấy được, hàm lượng carbohydrate ở nấm đùi gà rất thấp. Nó cũng cho lượng đường thấp và ngược lại, bạn sẽ được hưởng lợi khi ăn chúng với hàm lượng chất xơ cao. Phần còn lại trong nấm sò chính là tinh bột. Chính vì điều này, nó luôn có mặt trong danh sách những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, có lợi cho sức khỏe.

5 lợi ích từ nấm đùi gà

Với những thành phần dinh dưỡng có lợi, lợi ích từ ăn nấm đùi gà là gì? Loại nấm này được xem là nữ hoàng của các loại nấm. Nguyên nhân vì chúng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và hầu hết đều có lợi cho sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đã có những công trình nghiên cứu uy tín và tổng hợp lại các công dụng chính của loại nấm này như sau:

Giảm hàm lượng cholesterol

Các thực phẩm chứa nhiều chất xơ như nấm đều có những công dụng tuyệt vời với sứ ckhoer vì nó có thể giảm tích tụ chất béo trung tính trong gan. Chính vì vậy, thường xuyên bổ sung nấm đùi gà trong khẩu phần ăn sẽ giúp bạn giảm hàm lượng cholesterol xấu, từ đó giảm cân tốt hơn.

Đặc biệt, những ai có tiền sử gan nhiễm mỡ hoặc đang phải đối mặt với vấn đề gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ nên tăng cường bổ sung thực phẩm này. Chúng sẽ góp phần không nhỏ trong việc làm giảm tích tụ mỡ, mang lại sức khỏe ổn định và tránh được các nguy cơ đáng tiếc.

Tăng cường sức khỏe của tim mạch

Nấm đùi gà chứa rất ít calo. Đó là lý do vì sao nó luôn có mặt trong các thực đơn ăn uống lành mạnh. Ăn nhiều chất xơ sẽ giúp sức khỏe tim mạch tốt hơn.

Chất xơ trong nấm đùi gà cũng góp phần giảm xơ vữa động mạch, ngăn chặn các biến chứng tim mạch. Nó sẽ là lựa chọn thông minh nếu bạn muốn duy trì hệ tim mạch mạnh khỏe, bền bỉ.

  • Save

Tăng cường chức năng hệ miễn dịch

Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, nấm đùi gà có nhiều công dụng trong tăng cường chức năng miễn dịch.

Theo một cuộc khảo nghiệm vào năm 2016, những người tham gia trong cuộc nghiên cứu đã tiến hành ăn nấm đùi gà thường xuyên trong 8 tuần. Kết thúc khảo nghiệm, hầu hết tất cả đều được hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Nghiên cứu khác lại chỉ ra rằng, các hợp chất trong nấm đùi gà hoạt động như một hoạt chất điều hòa miễn dịch. Từ đó, giúp hệ miễn dịch tốt hơn, tạo lá chắn vững chắc giúp con người chống lại các tác nhân bệnh tật.

Hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư

Chiết xuất từ nấm đùi gà có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của nhiều tế bào ung thư. Trong đó, nổi bật nhất là ung thư vú và ung thư ruột kết trong tế bào người.

  • Save

Đặc tính chống ung thư của nấm đùi gà khiến nó trở thành một trong những loại nấm được ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Đặc biệt là với chị em phụ nữ khi nguy cơ ung thư vú đang ngày càng gia tăng.

Hiện nay, hàng loạt các công trình nghiên cứu đã chứng minh tác dụng ngừa ung thư của nấm đùi gà. Song song đó, các nghiên cứu cũng đang mở rộng ra với nhiều loại ung thư khác và chắc chắn những lợi ích chống ung thư của loại nấm này vẫn chưa dừng lại ở đó.

Cải thiện quá trình trao đổi chất

Luôn luôn, duy trì một chế độ ăn uống giàu chất xơ chính là giải pháp sức khỏe toàn diện. Nó là giải pháp để duy trì cân nặng, giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất.

An nấm đùi gà thường xuyên có thể điều trị hội chứng chuyển hóa. Đồng thời, thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể giúp đốt cháy mỡ, chống béo phì và điều trị béo phì hiệu quả.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong nấm đùi gà cũng được xem là những thần dược cho sức khỏe. Với hàng loạt công dụng, loại nấm này đang giữ ngôi vương và chắc chắn vẫn duy trì vị thế của mình trong thời gian dài.

Lưu ý khi sử dụng nấm đùi gà

Mặc dù có nhiều lợi ích thiết thực, nhưng có một lưu ý quan trọng là sẽ có những cơ địa dị ứng với nấm đùi gà. Nguyên nhân là cơ địa ai đó có thể dị ứng với bất cứ thành phần nào có trong loại nấm này. Thường những trường hợp mẫn cảm với nấm sẽ mẫn cảm với hầu hết các loại nấm. Triệu chứng thường thấy là sưng miệng, ngứa miệng, ngứa môi, lưỡi, sưng mặt, ngứa cổ họng.

  • Save

Một số người khác khi ăn nấm đùi gà có thể gặp các sự cố về dạ dày. Ví dụ như tiêu chảy, buồn nôn, đầy hơi, bụng cồn cào. Thường các triệu chứng này sẽ xảy ra khi ăn một lượng nấm lớn.

Trong nhiều trường hợp, do sử dụng nấm đùi gà bị mốc, đã bị xuất hiện ổ nấm mốc dẫn đến dị ứng và ngộ độc. Do đó, sử dụng nấm đùi gà, bạn nên cân nhắc nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, chọn nấm tươi để sử dụng cho an toàn. Đồng thời, nếu đã có tiền sử dị ứng với nấm, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Hoặc chỉ sử dụng 1 lượng nhỏ thử để xem phản ứng của cơ thể với nó có an toàn không.

Bảo quản nấm đùi gà như thế nào?

Hiện nay, nấm đùi gà đa phần được bán dưới dạng tươi. Bạn có thể dễ dàng mua được nó ở các cửa hàng rau củ hoặc các quầy hàng trong siêu thị. Nấm có quanh năm vì công nghệ trồng nấm phát triển. Tuy nhiên, theo mùa thì nấm sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cũng như hương vị tuyệt nhất nếu bạn dùng nó vào mùa thu hoặc đầu xuân.

Khi chọn mua nấm, nên lưu ý chọn nấm có thân chắc, cứng cáp, không tì vết, không sứt mẻ. Tránh tuyệt đối các loại nấm héo, quá ẩm, hoặc đã bị thâm, bị nấm mốc bao phủ.

Bạn có thể bảo quản nấm đùi gà từ 4 - 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần cuộn nó vào bọc nilon hoặc giấy báo là được.

Trong trường hợp có 1 số lượng nấm chưa dùng ngay, hãy đông lạnh nó. Bảo quản nấm đông lạnh bằng cách đun sôi nấm từ 1-3 phút, sau đó để thật ráo nước và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiều người không luộc qua nấm mà đã cấp đông, sau khi rã đông, nấm sẽ mất chất và mất cả hình thái ban đầu, rất khó sơ chế chế biến.

Một cách khác để giữ nấm lâu hơn chính là phơi khô nó. Bạn làm sạch nấm, cắt lát mỏng vừa ăn, sau đó cho vào khay nướng và nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 65 độ. Bạn cũng có thể phơi khô dưới ánh mặt trời nhưng nên cẩn thận bụi bẩn, côn trùng.

Các món ngon từ nấm đùi gà

Thật đơn giản và dễ dàng để đưa nấm đùi gà vào bữa ăn hàng ngày của gia đình. Với loại nấm này, bạn sẽ có thật nhiều biến tấu hấp dẫn như:

  • Nấm xào trứng
  • Nấm đùi gà nấu súp
  • Nấm đùi gà kho thịt
  • Nấm đùi gà xào
  • Nấm đùi gà cho các món hầm

Đơn giản nhất chính là dùng nấm đùi gà như một món phụ. Chỉ cần chút dầu oliu, vài tép tỏi, xào nhanh với lửa lớn là bạn đã có một đĩa rau ngon và tốt cho sức khỏe. Cách ăn được nhiều người ưa chuộng là nấm xào và trứng luộc. Đây cũng là một thực đơn giảm cân khá thú vị mà bạn nên thử.

  • Save

Ngày nay, trong nhiều bữa tiệc BBQ, nấm đùi gà còn được sử dụng để nướng. Vị bơ lan tỏa, nấm chắc, ngọt, thơm chắc chắn cũng là một cách thưởng thức hấp dẫn.

Hương vị tuyệt hảo, dinh dưỡng cao, nhiều chất xơ và ít chất béo, ngày nay nấm đùi gà đã trở thành một lựa chọn an toàn của nhiều chị em nội trợ. Tất nhiên, để đạt được các mục tiêu sức khỏe hay giảm cân, bên cạnh chế độ ăn uống thì bạn cũng cần rèn luyện hợp lý.

Nấm đùi gà là gì đã được Thật Là Ngon thông tin đến các bạn. Bây giờ, bạn đã biết được loại nấm này mang đến những điều kỳ diệu nào? Hãy nhanh chóng bổ sung nó vào thực đơn ngay đi nhé! Chúc các bạn có được những món ngon giàu dinh dưỡng với nấm đùi gà.

Bài viết bởi En Thi
Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bài viết Khác

Ủng hộ

Chi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn đọc.
Hãy hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua sắm.
Xin chân thành cám ơn bạn!
databaselayers
Share via
Copy link
Powered by Social Snap