Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Canh khổ qua ngọt thanh mà không bị đắng
Nếu bạn đang loay hoay không biết nên chế biến mấy quả khổ qua ở nhà ra sao thì mách bạn một cách vô cùng dễ thực hiện nhé! Đó là cách làm canh khổ qua nhồi thịt.
Khổ qua là tên người miền Nam gọi quả mướp đắng. Tên mướp đắng nhưng không phải là vị đắng ngắt như thuốc đâu mà lại là vị đắng nhẹ, thanh mát. Thứ hương vị đặc trưng này đủ hấp dẫn để bất cứ ai một khi yêu thích khổ qua rồi thì sẽ muốn ăn thường xuyên trong những bữa cơm hàng ngày.
Trong bài chia sẻ lần này, Thật Là Ngon sẽ giới thiệu tới bạn món canh khổ qua nhồi thịt cực kỳ phù hợp để ăn cùng với cơm trắng. Trong khổ qua đã có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, lại được nấu cùng với thịt băm nữa thì thành phần dinh dưỡng đảm bảo nhân lên gấp đôi.
Cùng bắt tay vào bếp nào bạn ơi!
Bạn đã biết cách chọn mua khổ qua tươi chưa nhỉ? Nếu chưa biết thì mình muốn nhấn mạnh tới bạn phải thực sự cẩn trọng khi chọn mua khổ qua tươi.
Bởi vì khổ qua rất dễ bị sâu bệnh gây hại nên nhiều nơi trồng sẽ phun thuốc trừ sâu với nồng độ cao. Bạn nên chọn mua khổ qua ở những cửa hàng bán rau sạch, rau hữu cơ uy tín có nhãn mác nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Hình dáng khổ qua không được bắt mắt cho lắm. Thế nhưng bạn cần phải căn cứ vào lớp vỏ sần sùi này để chọn mua khổ qua đấy!
Trên thị trường hiện có bán rất nhiều loại khổ qua nhưng tùy vào khẩu vị bạn có thể chọn một mua một số loại phổ biến sau:
Thịt heo bạn chọn mua phần thịt nạc ngon nhé! Bạn có thể chọn mua nạc vai hoặc phần ba chỉ nhiều nạc ít mỡ.
Khi mua bạn nhờ người bán thịt xay bằng máy chuyên dụng luôn. Hoặc để đảm bảo sạch sẽ, bạn mua về rửa qua với nước sạch nhiều lần rồi thấm khô và đem xay trong máy xay đa năng.
Khổ qua sau khi mua về, bạn cắt bỏ hai đầu rồi rửa 2,3 lần với nước sạch. Có hai cách để bạn cắt khổ qua để lát sau nhồi thịt bên trong.
Bạn cắt đôi quả khổ qua thành 2 phần bằng nhau hoặc thành từng khúc nhỏ chừng 2 đốt tay. Bạn sử dụng chiếc thìa nhỏ để nạo phần ruột ra.
Với những quả khổ qua có kích thước nhỏ nhỏ, bạn có thể để nguyên trái. Bạn dùng con dao nhỏ để rạch một đường dọc thân quả và lấy chiếc thìa nhỏ nhẹ nhàng nạo sạch ruột khổ qua ra.
Để khổ qua bớt đắng, bạn pha nước sạch với 1 thìa cà phê muối trắng rồi đem ngâm khổ qua đã nạo ruột trong 10-15 phút. Ngâm khổ qua xong, bạn rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước nhé!
Mộc nhĩ bạn ngâm với nước sạch 15 phút cho nở. Lát sau bạn vớt ra, rửa lại cho sạch rồi cắt chân và băm nhỏ. Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ, rửa qua nước sạch rồi băm nhỏ. Hành lá và rau mùi bạn nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi thái khúc hoặc thái nhỏ tùy thích nhé!
Khổ qua nhồi thịt nên được nấu trong nước hầm xương heo để có được vị ngọt beo béo và thêm phần bổ dưỡng. Bạn chuẩn bị nước hầm xương heo như hướng dẫn trong bài viết Cách nấu hủ tiếu sườn heo nhé!
Bạn chuẩn bị một âu lớn rồi cho thịt xay, mộc nhĩ, hành tỏi băm, trứng cùng các loại gia vị trộn thịt vào âu. Bạn có thể sử dụng găng tay nilon để trộn thịt cho đều. Trộn thịt xong, bạn ướp chừng 15 phút.
Bạn có thể dùng trứng hoặc không, nếu dùng trứng thì nên chọn trứng gà cho khỏi tanh nhé. Còn nếu bạn không dùng trứng nhưng muốn tăng độ kết dính của nhân thì có thể cho thêm ½ thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp nhé!
Trong thời gian chờ nhân thịt ngấm gia vị, bạn có thể chuẩn bị một nồi nước, cho thêm 1 thìa cà phê đường hoặc baking soda và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả khổ qua vào chần nhanh chừng 1-2 phút rồi vớt ra thả vào âu nước đá lạnh. Thao tác này sẽ giúp khổ qua sau khi hầm ít bị ngả màu và giữ được độ giòn. Bạn cân nhắc thực hiện thao tác này hoặc chờ phần nhân thịt ngấm gia vị, nhồi ngay vào khổ qua sống cũng được.
Sau đó, bạn nhẹ nhàng sử dụng thìa canh để múc hỗn hợp thịt vào bên trong khổ qua. Bạn sử dụng ngón tay hoặc mặt sau của thìa canh để nén thịt cho chặt.
Phần thịt xay nên được nhồi gọn phía bên trong khổ qua để trông thẩm mỹ, gọn gàng.
Bạn cần nèn chặt nhân thịt vào bên trong khổ qua cho thật đầy đặn. Bởi vì trong quá trình nấu với khoảng thời gian dài sau này, phần nhân có thể bị co lại một chút xíu.
Để tiết kiệm thời gian thì trước khi sơ chế khổ qua, bạn có thể thực hiện việc trộn thịt và để cho ngấm gia vị.
Mình có mẹo nhỏ giúp bạn khắc phục tình trạng “vỏ một nơi, ruột một ngả” thường thấy khi nấu món canh này, đó là: Khi ướp thịt, bạn nêm thêm ½ thìa canh nước mắm. Khi nhồi nhân xong, bạn chấm nước mắm, thoa quanh các mép hở của khúc khổ qua. Nước mắm không những khiến nhân thịt không bị rơi ra lại còn giúp nước canh ngọt đậm đà hơn nữa đấy!
Nước hầm xương bạn đem trút vào một chiếc nồi sạch rồi bắc lên bếp đun sôi.
Khi nước sôi bạn gắp từng miếng khổ qua nhồi thịt bỏ vào nồi. Bạn đậy nắp lại canh chừng tới khi nước sôi bùng trở lại thì mở ngay nắp rồi ra và hạ nhỏ lửa.
Bạn dùng muôi hớt hết bọt đục cho nước canh khổ qua được trong và nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé!
Định lượng gia vị bên trên ở mức vừa đủ dùng. Canh khổ qua nhồi thịt nên sử dụng ít gia vị để có thể cảm nhận hương vị ngọt thanh nguyên chất của khổ qua và ngọt béo của thịt heo.
Bạn cứ để lửa nhỏ đun liu riu trong 30 phút cho khổ qua nhồi thịt được chín mềm.
Trong quá trình đun, bạn chú ý tránh đảo/ khuấy miếng khổ qua nhồi thịt mà làm thịt bị bung ra bên ngoài nhé!
Nấu canh khổ qua bằng nước hầm xương là ngon nhất rồi, nhưng nếu bạn muốn món canh ngọt vị thanh đạm thì có thể dùng nước dashi củ quả. Hoặc đơn giản là nấu nước sôi bình thường và nêm nếm nước canh đậm vị hơn một chút.
Khi canh khổ qua chín, trước lúc tắt bếp bạn rắc hành lá và rau mùi lên trên rồi hẵng tắt bếp. Hơi nóng sẽ làm chín và giảm mùi hăng của hành, đồng thời tinh dầu trong rau mùi cũng được giải phóng làm cho món canh thơm hơn.
Bạn múc canh ra một bát, rắc thêm chút tiêu xay là món canh khổ qua nhồi thịt đã sẵn sàng để cả nhà cùng thưởng thức.
Nhắc đến khổ qua (mướp đắng) là mọi người nghĩ ngay đến vị đắng ngắt, khó ăn. Thế nhưng nếu canh khổ qua nhồi thịt thành phẩm không hề có vị đắng ngắt thì bạn đã nấu canh thành công rồi.
Đúng là khi ăn sẽ có chút vị đắng nhẹ. Nhưng sau đó dư vị đọng lại hoàn toàn là hương thơm cùng vị ngọt khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ ngọt thanh vị khổ qua mà còn ngọt thơm vị thịt heo.
Đây cũng là điểm thú vị của món canh khổ qua nhồi thịt. Món ăn vừa miệng với người cao tuổi khó tính nhất. Người trẻ nào yêu thích, muốn khám phá hương vị mới lạ cũng sẽ tò mò nếm thử món ăn này.
Rất nhiều người yêu thích món ăn từ quả khổ qua trong đó có món canh khổ qua nhồi thịt. Hãy cùng mình điểm qua một vài lý do giải thích cho việc tại sao canh khổ qua nhồi thịt lại được yêu thích như vậy nhé!
Người Việt nhất là ở các tỉnh phía Nam tin rằng khi thưởng thức món ăn từ khổ qua thì bao mệt mỏi, kham khổ sẽ qua đi một cách nhanh chóng. Niềm vui mới, hạnh phúc sẽ tới với những người thưởng thức món ăn từ khổ qua.
Bởi vậy mà canh khổ qua nhồi thịt rất phù hợp để thưởng thức vào chiều 30 Tết Âm lịch hoặc sáng mùng 1 Tết. Tết đến xuân về vừa ăn bát canh nóng hổi vừa nghĩ đến những niềm vui. Không khí đầm ấm, hạnh phúc tỏa khắp căn bếp của gia đình.
Nguyên liệu của món canh khổ qua nhồi thịt khá dễ dàng tìm mua. Đồng thời, cách nấu canh khổ qua cũng không quá nhiều thao tác phức tạp. Vậy nên, nếu bạn không phải là đầu bếp chuyên nghiệp thì vẫn có thể nấu được bát canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon và chuẩn vị.
Biết được công thức nấu món canh khổ qua không bị đắng, bạn đừng ngại ngần tiết lộ bí quyết cho bạn bè và người thân nhé!
Trong quả khổ qua có chứa nhiều thành phần dưỡng chất tốt cho sức khỏe của con người. Tác dụng ưu việt phải kể đến của quả khổ qua được ông bà ta truyền lại đó là chức năng giải độc, giải nhiệt cực kỳ hiệu quả.
Thịt nạc heo cực kỳ lành tính, cung cấp hàm lượng chất đạm vừa đủ cho hoạt động thể chất hàng ngày. Thịt nạc heo được xay rồi nhồi cùng vào bên trong quả khổ qua nấu thành món canh thơm ngon, dễ thưởng thức.
Vậy nên bạn hãy cân nhắc thêm món canh khổ qua nhồi thịt trong những bữa cơm hàng ngày nhé!
Canh khổ qua nhồi thịt là một thực đơn phù hợp với rất nhiều dịp khác nhau. Bạn có thể nấu món này trong những bữa cơm hàng ngày, khi nhà có khách hoặc trong bữa cỗ đông người.
Khi nấu món này, lâu nhất là khâu chuẩn bị. Vậy nên để tiết kiệm thời gian nấu nướng, bạn có thể nhồi sẵn khổ qua, chia thành nhiều phần phần vừa bữa ăn rồi cho vào ngăn đá. Hôm nào nhà muốn ăn canh khổ qua nhồi thịt thì chỉ việc lấy ra hầm là xong.
Ngoài canh khổ qua nhồi thịt, Thật Là Ngon còn rất nhiều menu #monngonmoingay để bạn trau dồi khả năng nấu nướng ngay tại nhà nữa đấy!
*Ảnh nguồn Internet
