Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Mềm mềm, ngòn ngọt, thơm thơm
Tình cờ một lần mình được thưởng thức món pudding bánh mì, mình đã bị mê mệt bởi hương vị của bánh mì, sữa và thoang thoảng mùi rượu. Mình cứ tưởng cách làm pudding bánh mì khó như thế nào cơ, hóa ra lại rất đơn giản mà nguyên liệu thì cực sẵn.
Thành phần chính của món ăn này là bánh mì cũ. Bạn có thể tận dụng bất cứ loại bánh mì nào. Món bánh này dùng làm bữa sáng hay bữa ăn nhẹ cũng rất xịn sò.
Mình còn bật mí cho bạn là món bánh pudding này cũng rất tuyệt để :chữa cháy" khi bạn làm hỏng một mẻ bánh mì hay muffin nào đó. Trừ phi là bánh đã bị nướng cháy đen thì hầu như các lỗi như bánh không nở, bánh bị cứng, bánh bị ướt, bánh bị mặn,... thì bạn đều có thể sử dụng mẻ bánh đó để làm món pudding này.
Cùng khám phá công thức làm pudding bánh mì siêu ngon này với Thật Là Ngon nhé.
Một nguyên tắc khi nướng bánh là bạn phải làm nóng lò trước. Vì thời gian làm pudding bánh mì không quá lâu nên bạn hãy làm nóng lò trước khi chuẩn bị sơ chế nguyên liệu nhé. Bạn bật lò nướng trong khoảng 15-20 phút và đặt nhiệt độ 175 °C.
Sau khi bật lò nướng, bạn hãy chuẩn bị khuôn và bánh mì cũ. Bạn cắt hoặc xé những lát bánh mì thành những miếng nhỏ theo kích thước tùy ý. Mình thường cắt thành những miếng có kích thước khoảng 3 × 4 cm. Sau đó, bạn xếp những miếng bánh mì này vào khuôn.
Tiếp theo, bạn đun chảy bơ và rưới lên khắp bề mặt bánh mì. Nếu bạn thích nho khô thì hãy rắc nho khô lên trên. Bạn nhớ rải đều nho khô khắp các miếng bánh mì nhé.
Trong 1 âu khác, bạn đánh tan trứng như để làm món trứng tráng. Sau đó, bạn thêm 480 ml sữa, 1 teaspoon rượu Rum, 150 g đường, 1 teaspoon bột quế và 1 teaspoon vani vào âu rồi khuấy cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp sữa trứng này vào khay bánh mì. Bạn dùng nĩa ấn nhẹ bánh mì xuống cho đến khi bánh mì chìm trong hỗn hợp sữa trứng. Bạn chờ khoảng 10-15 phút để bánh mì được phủ và thấm đẫm sữa trứng nhé.
Cuối cùng, bạn đem nướng trong khoảng 40-45 phút ở 175 °C. Nếu bánh mì chuyển sang màu nâu và các cạnh bánh tách ra khỏi khuôn thì bánh đã đạt. Nếu bánh sậm màu nhanh, bạn hãy dùng giấy bạc che mặt bánh nhé.
Món pudding bánh mì dù ăn nóng hay nguội đều rất ngon và thơm. Bạn có thể dùng nó cho bữa sáng hay bữa xế chiều để làm ấm bụng nhé.
Để làm pudding bánh mì, bạn không nhất thiết phải dùng bánh mì cũ. Bạn có thể sử dụng bánh mì mới cũng không sao hết. Trước tiên, bạn cần cắt nhỏ rồi đem nướng sơ ở 170 °C trong 10 phút (lò đã được làm nóng sẵn) cho đến khi bánh mì khô và chuyển màu vàng nhạt.
Sau đó bạn bắt đầu thực hiện các bước như trong bài. Việc làm khô bánh mì tươi sẽ giúp cho bánh mì không bị tơi và nhão khi ngâm với hỗn hợp sữa trứng.
Trong công thức pudding bánh mì, bạn có thể sử dụng bất cứ loại bánh mì nào. Mình rất thích các loại bánh mì ngọt bởi chúng có độ mềm nhất định và rất thơm ngậy. Vì vậy, mình hay sử dụng bánh mì ngọt để làm pudding bánh mì.
Khi sử dụng bánh mì ngọt như bánh mì hoa cúc, bánh mì sữa mềm, croissant 🥐,… thì bạn hãy giảm lượng đường trong công thức để giảm độ ngọt nhé. Mình thường giảm 1 nửa lượng đường trong công thức.
Nếu bạn thích pudding có vị ngậy hơn thì có thể thay ½ lượng sữa bằng kem tươi nhé. Đảm bảo là sẽ thơm ngậy ngây ngất 😋.
Để tăng hương vị hoặc thay đổi tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như bột cacao, cà phê… khi làm hỗn hợp sữa trứng nhé.
Nếu bạn muốn sử dụng loại chất lỏng khác như nước cà phê, sữa hạt,… thì hãy thêm 1 lượng sao cho tương tương với lượng sữa như trong công thức nhé. Nếu thêm quá nhiều hoặc ít chất lỏng sẽ làm cho món pudding bánh mì bị nhão hoặc khô.
Ngoài nho khô, bạn có thể sử dụng các loại quả khô khác như dâu tây 🍓, nam việt quất (cranberry), mơ,… hay các loại mứt vỏ cam, vỏ bưởi,… Trước khi sử dụng, bạn có thể ngâm các loại quả khô với rượu Rum trong 1-2 giờ hoặc nhiều giờ hơn nếu có thời gian nhé.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng thêm sô cô la chíp, các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hồ đào,… để rắc lên mặt bánh. Bạn nhớ cắt nhỏ các loại hạt này ra nhé. Hay đơn giản khi nướng bánh xong, bạn trang trí thêm cả các loại hoa quả tươi lên trên là có món pudding bánh mì hấp dẫn và đẹp mắt.
Bạn lưu ý, không nướng quá lâu, sẽ làm pudding bị khô cứng. Bạn chỉ cần nướng đến khi các cạnh bánh có màu nâu và tách ra khỏi khuôn. Nếu nướng đạt, bạn sẽ thấy pudding đông lại, không còn ướt nữa nhưng vẫn đảm bảo độ mềm và ẩm.
Pudding bánh mì nướng xong, nếu chỉ ăn không cũng đã ngon rồi. Nhưng nếu thêm nước xốt nữa thì sẽ càng ngon hơn. Bạn có thể tham khảo công thức và làm nước xốt Bourbon trong khi chờ nướng pudding nhé:
Nguyên liệu nước xốt Bourbon gồm có 113 g bơ nhạt, 200 g đường, 1 quả trứng lớn, 30 ml rượu Whisky Bourbon Kentucky (có thể thay đổi tùy sở thích).
Cách làm thì rất đơn giản!
Đầu tiên, bạn đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa. Sau đó, bạn thêm đường và khuấy tan rồi hạ lửa nhỏ và cho trứng đã đánh tan vào chảo bơ, tiếp tục tục khuấy đều. Bạn khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bạn lưu ý, không được để hỗn hợp sôi. Nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn hãy đem xay thật mịn.
Trước khi ăn, bạn hãy trộn hỗn hợp xốt Bourbon cho thật đều nhé. Nước xốt Bourbon chuẩn sẽ có độ sánh vừa phải, mịn và rất thơm bởi sự hòa quyện của mùi bơ và mùi đặc trưng của rượu Whisky Bourbon.
Nếu bạn lo lắng rượu whisky có nồng độ cồn cao thì có thể thay rượu Whisky Bourbon bằng hỗn hợp của 120 ml nước, 5 ml vani và 20 ml giấm trắng nhé.
Ngoài xốt Bourbon, bạn có thể ăn pudding bánh mì với sữa đặc, xốt caramel, trái cây tươi hoặc kem nhé.
Món này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Và kể cả khi đã nguội thì cũng vẫn ngon. Nếu chưa ăn hết ngay, bạn hay bọc kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh, tối đa là 5 ngày. Trước khi ăn, bạn chỉ việc hâm nóng trong lò vi sóng trong khoảng 1-2 phút là được.
Pudding bánh mì bảo quản đông lạnh không tốt, vì vậy mình không khuyến khích trữ đông món ăn này.
Cách làm món pudding bánh mì này quả thực rất đơn giản phải không nào?
Dù là người không thích ăn bánh mì thì bạn cũng nên thử. Có một khả năng lớn là bạn sẽ thích mê món ăn này đấy. Hãy làm và cảm nhận hương vị của món pudding bánh mì nhé.
Chúc bạn thành công 🤞.
*Ảnh: Nguồn Internet
