facebook group 680x200 px

Cách Làm Vịt Nấu Măng

Cách Làm Vịt Nấu Măng

Hãy lưu lại thêm một công thức món ăn ngon từ thịt vịt!

Bài viết bởi Chi Nấm, đăng ngày 17-03-2021. Cập nhập ngày 11-06-2021.

Khi xem bài viết này xong, mong rằng một ngày không xa, bạn sẽ bắt tay vào bếp trổ tài làm món vịt nấu măng thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Thịt vịt vốn là món ăn không còn xa lạ với người dân Việt Nam vì giá trị dinh dưỡng có trong thịt vịt và giá thành lại rất bình dân. Cách chế biến thịt vịt rất linh hoạt thành nhiều món ngon khác nhau, trong đó vịt nấu măng được nhiều người yêu thích. Vịt nấu măng có thể ăn liền, nhấm nháp cùng nước chấm hoặc ăn cùng bún, cơm rất hợp lại giúp no lâu.

Cách làm vịt nấu măng không quá cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà với công thức mà Thật Là Ngon chia sẻ sau đây.

Chúng ta bắt đầu nhé!

vitnaumang2
  • Save
In Công Thức
4 from 1 vote

Cách Làm Vịt Nấu Măng

Vịt nấu măng có màu sắc và hương vị bình dị. Đó là màu vàng nhạt của thịt vịt chín cùng với màu vàng của măng tre, điểm chút màu xanh lá của mùi tàu, hành lá. Hương vị của món ăn rất lôi cuốn với vị thơm của vịt và vị thanh ngọt của măng.
Chuẩn bị40 phút
Nấu1 giờ 10 phút
Tổng thời gian1 giờ 50 phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: vịt nấu măng
Calories: 190kcal

Nguyên Liệu

  • 1,2-1,5 kg thịt vịt cả xương
  • 1 bát rượu trắng
  • 1 củ gừng to thái lát
  • 500 g măng tươi
  • 4 thìa cà phê hành tím băm nhỏ
  • 2 thìa cà phê bột canh
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 4 thìa canh dầu ăn
  • 50 g hành tươi cắt khúc
  • 30 g mùi tàu (ngò gai) thái sợi hoặc cắt khúc

Gia vị ướp thịt vịt

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Loại bỏ lớp lông măng trên thịt vịt rồi bóp thịt vịt trong rượu gừng.
  • Rửa lại thịt vịt bằng nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước và chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng.
  • Ướp thịt vịt cùng hỗn hợp gia vị trong 20-30 phút.
  • Sơ chế măng bằng cách luộc trong nước sôi và rửa lại bằng nước lã nhiều lần để măng bớt đắng, nước dùng sau này trong hơn.

Bước 2: Xào nguyên liệu

  • Xào thịt vịt khoảng 20 phút để thịt vịt chảy bớt mỡ, săn lại và ngấm gia vị.
  • Xào măng khoảng 10 phút với gia vị để măng đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu vịt với măng và hoàn thành

  • 1.Đun thịt vịt cùng 0,8-1 lít nước trong 20 phút.
  • 2.Khi nước dùng sôi thì bỏ măng xào vào, đun thêm khoảng 20 phút nữa.
  • 3.Vịt nấu măng sau khi đun nhừ, thêm nếm gia vị, cho thêm hành lá, mùi tàu và thưởng thức.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 190kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!

Chi tiết cách làm vịt nấu măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi chế biến vịt nấu măng thì chúng ta cần lựa chọn thịt vịt và măng thật ngon, để khi đun lâu, hương vị 2 nguyên liệu này hòa quyện với nhau, chuẩn vị như nhà hàng chuyên nghiệp.

Một bữa ăn gia đình Việt thường có 4-5 người nên chọn mua con vịt tầm 1,2-1,5 kg sẽ phù hợp với nhu cầu dùng bữa của cả gia đình. Để chọn được con vịt ngon, chúng ta nên chọn vịt cỏ, không quá béo, cầm lên chắc tay.

Thịt vịt khá nặng mùi hơn thịt gà nên bạn cần sơ chế kỹ. Bạn nhổ bỏ phần lông măng còn sót lại trên thân vịt rồi rửa lại bằng nước sạch. Để loại bỏ bớt mùi hôi của thịt vịt, bạn thái lát gừng bỏ cùng rượu rồi thoa đều rượu gừng lên thịt vịt khoảng 3 phút và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Bạn để cho thịt vịt thật ráo nước.

Không như thịt gà, phần cổ, chân của vịt không ngọt nên thường bị bỏ đi. Thậm chí khi bán, người bán hàng thường loại bỏ để đỡ bị thiu. Chúng ta chỉ dùng phần thịt vịt ngon để đem chế biến. Bạn chặt nhỏ thịt vịt thành các miếng vừa ăn.

Tiếp theo, bạn trộn đều hỗn hợp gia vị ướp thịt vịt trong một chiếc âu/ nồi to và bỏ thịt vịt đã chặt nhỏ vào bóp cùng. Bạn ướp trong 20-30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.

vitnaumang3
  • Save

Trong măng có chứa axit xianhidric nên nếu ăn măng không được sơ chế kỹ, chúng ta có thể bị ngộ độc măng với các triệu chứng như đau đầu, nôn mửa,… Axit xianhidric sẽ mất đi khi măng được ngâm trong nước và đun chín nên đây là 2 bước cần thiết khi sơ chế măng.

Măng trong món vịt nấu măng bạn có thể sử dụng măng tươi hoặc măng khô, măng củ hoặc măng búp nhé. Măng củ ăn giòn hơn còn măng búp sẽ mềm hơn. Đối với măng khô thì bạn cần ngâm lâu hơn, nên ngâm măng khô qua đêm để nước dùng được trong, bớt đắng.

Bạn chọn những phần măng non, loại bỏ phần măng già, sau đó bạn xé sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Chúng ta cần đun măng 2 lần, sau mỗi lần cần đổ măng ra rổ và xả rửa bằng nước sạch. Nếu cảm giác măng vẫn đắng, cứng và nước luộc vẫn tối màu thì bạn đun thêm 1-2 lần nữa.

vitnaumang4
  • Save

Rau mùi tàu và hành lá bạn rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ hoặc cắt sợi theo sở thích. Cá nhân mình thích thái sợi hơn để ăn cùng vịt, măng cho thơm.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Trước khi đem nấu, phần thịt vịt và phần măng đã sơ chế nên đem xào để ngấm gia vị hơn. Khi xào, phần mỡ dưới da trong thịt vịt chảy bớt ra, thịt vịt sẽ săn lại và thơm hơn.

Đối với phần thịt vịt, bạn đảo 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ cùng dầu ăn cho dậy mùi rồi bỏ thịt vịt vào xào cùng khoảng 15-20 phút.

Tương tự, bạn đảo thơm hành tím băm nhỏ trong dầu ăn rồi cho măng vào xào cùng 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút.

Trong quá trình xào nguyên liệu, bạn chú ý đảo đều tay để vịt và măng không bị cháy xém nhé. Bạn có thể cho thêm chút nước nếu thấy quá khô nhưng thường thì không cần đâu vì vịt và măng sẽ ra nước.

vitnaumang5
  • Save

Bước 3: Nấu vịt với măng

Đến bước nấu vịt, bạn đem thịt vịt đã đảo ngấm gia vị cùng 0,8-1 lít nước sạch vào một chiếc nồi to rồi đun sôi trong 20 phút. Nếu thấy có nhiều bọt thì bạn vớt bỏ phần bọt này đi để cho nước dùng được trong nhé. Tiếp tục, bạn cho phần măng xào vào nồi nước thịt vịt, đun cùng thêm khoảng 20 phút nữa.

Bạn có thể thấy quá trình đun vịt và măng tốn nhiều thời gian. Thế nhưng, việc đun lâu giúp vịt được nhừ và nước dùng ngọt hơn, măng ngấm nước thịt có vị thơm béo.

Khi vịt nấu măng được đun xong, bạn khoan tắt bếp mà hãy nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng chưa và cho thêm hành, mùi tàu vào đun cùng 1-2 phút. Vậy là món vịt nấu măng được hoàn thành rồi. Cùng thưởng thức nào bạn!

vitnaumang6
  • Save

Cách Làm Vịt Nấu Măng - Hoàn thành

Bạn hãy múc vịt nấu măng ra bát to để mọi người cùng thưởng thức nhé. Bạn cứ đun thật nhỏ lửa nồi vịt nấu măng để hâm cho nóng và ăn dần. Vịt nấu măng được đánh giá là ngon chuẩn vị khi thành phẩm tổng hòa các yếu tố sau:

  • Từng miếng thịt vịt săn, chắc, mềm, ngọt thịt, phần da vịt màu vàng bóng bẩy đẹp mắt.
  • Miếng măng chín mềm, không bị cứng, không bị dai và thơm bùi.
  • Nước dùng béo ngậy, mang vị ngon ngọt bởi sự kết hợp của vịt, măng cùng các loại gia vị.

vitnaumang2
  • Save

Tuy rằng, thịt vịt nấu đã ngấm gia vị nhưng nếu bạn muốn tăng vị đậm đà hơn thì hãy pha nước chấm nhé.

Mình hướng dẫn bạn cách pha nước mắm gừng với công thức như sau: 4 thìa canh nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm.

vitnaumang7
  • Save

Phần thịt vịt chấm cùng nước mắm lại thêm một ít rau ngổ, rau húng, diếp cá, mùi tàu,… ăn kèm rất được lòng các đấng mày râu khi nhâm nhi cùng mấy chén rượu ngon. Thế nhưng, chị em văn phòng và lứa thanh niên cũng rất thích ăn vịt nấu măng cùng bún sợi. Đây là món ăn đầy đủ năng lượng mà cũng no lâu.

vitnaumang8
  • Save

Trong thời buổi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu thì việc chế biến đồ ăn tại nhà được ưa chuộng hơn bao giờ hết. Chỉ cần dành thời gian cùng với một chút tỉ mỉ, bạn và gia đình sẽ có ngay một bữa ăn ngon lành và tiết kiệm.

Còn rất nhiều món ngon từ thịt vịt như vịt om sấu, vịt quay,… cũng rất được lòng các bà nội trợ vốn khéo tay, mong muốn làm cho gia đình thưởng thức. Khi nào có dịp làm để thiết đãi mọi người, bạn hãy tham khảo công thức nấu ăn mà Thật Là Ngon chia sẻ nhé.

*Ảnh: Nguồn Internet

Bài viết bởi Chi Nấm
Chào bạn. Mình là Chi Nấm. Mình thích tìm hiểu và tự nấu những món ăn ngon, bổ dưỡng. Gian bếp là một phần cuộc sống của mình. Còn bạn thì sao? ^^ Hãy dành thời gian mỗi ngày ở gian bếp nhé. Mình tin rằng bạn sẽ tìm được niềm vui từ việc tự tay làm những món ăn ngon khi tham khảo công thức mình đã chia sẻ ở Thật Là Ngon 💗💗💗

Bài viết Khác

Ủng hộ

Chi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn đọc.
Hãy hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua sắm.
Xin chân thành cám ơn bạn!
databaselayers
Share via
Copy link
Powered by Social Snap