Đường Đen Là Gì?

Đường Đen Là Gì?

Đường đen là gì? Đây là một nguyên liệu tuyệt vời từ mía và chưa được tinh luyện nên vẫn giữ được vị tự nhiên, giúp món ăn tăng thêm hương vị và độc đáo hơn.

Bài viết bởi Đậu Phương Trinh, đăng ngày 16-05-2022. Cập nhập ngày 16-05-2022.

Đây là một trong những nguyên liệu đình đám và mới lạ đã làm các tín đồ hảo ngọt “đứng ngồi không yên”. Nổi bật lên chính là trà sữa trân châu đường đen với hương vị béo béo, ngậy ngậy hòa quyện giữa vị sữa tươi, trà và đường đen. Vậy nguyên liệu này tại sao lại “thần thánh” đến thế?

Đường đen là gì?

Đường đen là gì? Đây là loại đường có màu đậm hơn và vị ngọt cũng rất tự nhiên vì chưa trải qua quá trình tinh luyện. Đặc biệt, đường đen giữ được vị thanh đạm tự nhiên của cây mía so với những sản phẩm đường thông thường. Tuy đường đen có kích thước to hơn các loại đường thông thường, nhưng nó vẫn tan rất nhanh trong nước.

Trong đường đen có chứa các thành phần bao gồm: Canxi, sắt, vitamin B, C… Đây đều là những chất rất có lợi cho sức khỏe cơ thể.

  • Save

Hiện tại, đường đen được chia ra thành các loại gồm: Đường đen Đài Loan, đường đen thuần Việt, đường đen Hàn, trong đó, đường đen của Hàn được đánh giá cao hơn.

Đặc trưng của đường đen

Sau khi bạn đã hiểu đường đen là gì? để phân biệt được với các loại đường khác, bạn có thể dựa vào các đặc trưng như sau:

  • Đường đen có màu sắc đậm hơn nhiều so với đường nâu, đường trắng, đường đỏ hoặc đường vàng.
  • Đường đen có hương vị ngòn ngọt, thanh thanh rất tự nhiên và có vị mía, không bị ngọt khé cổ.
  • Bạn có thể nhận ra hạt đường đen sẽ to hơn so với hạt đường trắng. Đặc biệt, khi được hòa với nước, đường đen sẽ có tốc độ tan nhanh hơn.

Đến nay, đường đen được ứng dụng rất linh hoạt trong cuộc sống, nhất là dùng để chế biến món sữa tươi trân châu đường đen, một loại thức uống cực kỳ hot, ngoài ra, còn rất nhiều món ăn khác được biến tấu với sự tương trợ của đường đen.

Công dụng của đường đen

Đường đen có công dụng tốt cho gan, dạ dày, lá lách và bổ máu. Lý do là bởi trong đường đen có lượng sắt nhất định, vì vậy, loại đường này đã giúp tăng cường khả năng tạo ra hemoglobin và hỗ trợ tuần hoàn máu tốt.

Có công dụng cho cả nam và nữ, với nam giới, đường đen giúp tăng cường sinh lý tốt hơn. Với nữ, giúp giảm đau bụng kinh và hỗ trợ đem đến làn da mịn màng, ngăn ngừa mụn nhọt và chống oxy hóa rất tốt.

Trong đường đen không có nhiều calo nên không gây tình trạng béo phì. Tuy nhiên, bạn cũng không nên lạm dụng quá nhiều đường đen, thông thường, bổ sung quá nhiều sẽ dẫn đến phản tác dụng.

Đường đen cung cấp các loại vitamin cần thiết giúp sản sinh ra máu, tuần hoàn máu tốt hơn và có tác dụng tích cực đối với sự phát triển của cơ thể. Ngoài ra, trong đường đen còn chứa nhiều chất xơ vì được chiết xuất từ mía nên rất an toàn cho sức khỏe người sử dụng.

Đường đen cũng giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hiệu quả, giúp làm ổn định đường huyết, cung cấp nguồn năng lượng tích cực cho cơ thể hoạt động suốt một ngày.

Đường đen còn có khả năng hỗ trợ cơ thể thải độc và khi kết hợp với một số thảo dược cũng giúp cải thiện bệnh hen suyễn, ho một cách hiệu quả.

Phân biệt đường đen và đường nâu

Thông thường, rất nhiều người khó có thể phân biệt được đường nâu và đường đen, từ đó, dẫn đến mua nhầm và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vì vậy, bạn có thể dựa theo những tiêu chí như sau để phân biệt hai loại đường này:

Đường nâu

Được làm từ đường trắng bằng cách thêm mật mía nên có màu nâu đậm hoặc nhạt khác nhau, thường hay bị nhầm lẫn với đường đen.

Đường nâu cung cấp ít dưỡng chất hơn như: Carbohydrate, chất khoáng và không chứa chất béo và vitamin. Ngoài ra, loại đường này có thể tự làm được ở nhà và có công dụng làm đẹp, giúp da sáng trắng, ngăn ngừa mụn, tẩy tế bào chết, giảm đau bụng khi hành kinh…

  • Save

Đường đen

Còn đường đen thì được làm từ cây mía đường tự nhiên, chưa qua tinh luyện nên có màu đen của mật mía.

Vì vậy, rất dễ nhận biết được đặc điểm của đường đến chính là nó có màu đen, hoặc bạn có thể nhìn thấy nó thành màu đỏ đen, hoặc màu vàng. Trong các loại đường đen trên thế giới thì đường đen Hàn Quốc được ưa chuộng hơn cả vì hạt đường không bị tách rời, kích thước to hơn so với các loại đường khác, không bị bết dính và có mùi thơm thơm, vị ngọt thanh.

Các món ăn sử dụng đường đen cực ngon

Đường đen không gây tình trạng béo phì nên nhiều người thường sử dụng đường đen để tạo màu tự nhiên cho các loại bánh, chè, tẩm ướp đồ nướng hoặc tăng thêm màu sắc cho món thịt kho tàu và một số món ăn vặt đình đám như:

Sữa tươi trân châu đường đen

Đây là một loại đồ uống trở thành cơn sốt đến từ Đài Loan. Sau khi phát triển ở Việt Nam, đồ uống này nhanh chóng trở thành thức uống thơm ngon, lạ miệng và chinh phục hoàn toàn vị giác của giới trẻ.

Sữa tươi trân châu đường đen được pha chế từ sữa ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn nên giữ lại được các vi chất có lợi cho sức khỏe. Điểm nhấn chính là trân châu được nấu và ngâm trong đường đen, vừa dậy mùi vừa giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon.

  • Save

Bánh trà sữa trân châu đường đen

Từ khi trà sữa trân châu đường đen tạo nên một cơn sốt, bắt đầu từ đó, sự kết hợp giữa bánh kem bông lan mềm mịn và trân châu đường đen đã được ra đời. Tạo nên một chiếc bánh mềm xốp, béo ngậy, tan chảy, thơm thơm mùi mía, thêm những hạt trân châu đường đen có độ dai, dẻo, thơm chuẩn vị.

  • Save

Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn có thể kết hợp với đường đen như: Bánh Flan trân châu đường đen, bánh Trung Thu đường đen, kem trân châu đường đen, kem cheese trân châu đường đen, pizza trân châu đường đen, sandwich trân châu đường đen, su kem, bánh bao trân châu đường đen… cực kỳ mới lạ và hấp dẫn.

Công thức làm trà sữa trân châu đường đen đơn giản

Sau khi bạn đã biết đường đen là gì, tiếp theo, chúng tôi sẽ đem đến cho bạn công thức làm trà sữa trân châu đường đen vừa thơm ngon vừa đơn giản. Một ly trà sữa trân châu đường đen được nhiều người yêu thích chính là nhờ sự kết hợp hết sức hoàn hảo giữa vị trà sữa thơm béo và trân châu đường đen mềm, ngọt.

Pha chế trà sữa truyền thống

Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết để làm trà sữa vị hồng trà truyền thống như sau:

  • Trà đen: 15 gr
  • Đường nâu: 20 gr
  • Sữa bột béo: 60 gr
  • Dụng cụ lọc trà, muỗng, ly thủy tinh, chén, bát to...
  • Để làm được vị hồng trà chuẩn vị truyền thống, bạn cần biết được hương vị của nó thường có mùi thơm nhẹ, ít chát, chứa nhiều caffein hơn so với trà xanh.

Cách thực hiện pha chế trà sữa vị hồng trà đơn giản như sau:

  • Ngâm trà: Bạn cho 15gr trà đen vào dụng cụ lọc trà, rồi cho 200ml nước sôi, sau đó ngâm trà trong 15 phút.
  • Pha trà sữa: 15 phút sau, lấy dụng cụ lọc trà ra, cho 20gr đường nâu vào => Cho 60gr sữa bột béo.
  • Sau đó, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ, đều tay để trà, đường nâu, sữa bột hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành hỗn hợp có màu nâu đẹp mắt.

  • Save

Sau khi hoàn thành, trà sữa hồng trà sẽ có màu nâu nhạt do sự kết hợp giữa trà đen và sữa bột béo.

Đặc biệt, trà sữa khi làm xong sẽ không có vị quá ngọt gắt, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị trà hơi đắng nhẹ hòa quyện với vị ngọt thanh thanh của đường đen và sự béo ngậy của sữa bột.

Làm trân châu đường đen

Sau khi áp dụng cách làm trên để pha chế trà sữa vị truyền thống, tiếp theo, bạn cần làm trân châu đường đen. Đây chính là hương vị mang đến sự khác biệt so với các vị trà sữa bình thường và tạo nên nét độc đáo cho món thức uống này.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Bột năng 150 gr
  • Bột gạo 10 gr
  • Bột ca cao 5 gr
  • Đường nâu 100 gr
  • Dụng cụ cần thiết: Phới lồng, nồi, bát tô to, rây lọc...

Lưu ý, để chọn được cacao chuẩn, thông thường cacao sẽ có màu nâu sẫm, mùi thơm đặc trưng, có vị đắng và chua nhẹ.

Cách thực hiện như sau:

  • Bước 1: Trộn và nhào bột

Bạn cho 10gr bột gạo, 150gr bột năng, bột cacao và đường nâu vào bát to, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.

Sau khi thấy hỗn hợp đều, bạn đổ vào 120ml nước sôi, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa cùng với nước. Khoảng 5 phút, phần bột trân châu dần kết dính lại.

Tiếp đó, bạn đổ toàn bộ phần bột ra bàn và chia thành 4 phần, nặn đều tay thành hình trụ có đường kính khoảng 1 cm, lưu ý, cần nặn chuẩn đường kính, tránh trân châu bị quá to hoặc quá bé, làm mất thẩm mỹ bạn nhé.

Khi nặn xong, bạn cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài khoảng 1/2 lóng tay và vo tròn từng cục.

Bạn rải một lớp bột năng mỏng lên bề mặt để các viên trân châu không bị dính vào nhau. Khi làm xong toàn bộ phần trân châu, bạn đổ vào rây bột để ray bỏ bớt phần bột dư.

  • Save

  • Bước 2: Làm trân châu đường đen

Ở bước này, bạn bắc nồi lên bếp, lấy 500ml nước và đun sôi. Khi sôi, bạn cho toàn bộ phần trân châu vào, điều chỉnh lửa trung bình và khuấy đều trong 25 phút.

Sau đó, bạn tắt bếp, vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh ngay lập tức rồi chờ 2 phút, vớt ra ngoài để ráo.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho 70gr đường nâu với 50ml nước, đun sôi hỗn hợp. Trong lúc đợi sôi, bạn dùng muỗng khuấy đều để phần đường nâu tan nhanh hơn trong nước.

Khoảng 5 phút sau, bạn cho trân châu vào và nấu thêm tầm 7 phút nữa, lưu ý, cần khuấy đều tay để trân châu chín đều và tránh bị cháy.

  • Bước 3: Thành phẩm đã xong!

Khi trân châu đường đen dần keo lại thì bạn tắt bếp và để nguội 30 phút.

Sau khi hoàn thành các bước trên, trân châu đường đen đã xong và có màu đen tuyền đẹp mắt, rất mềm mại và dẻo dẻo.

  • Save

Cuối cùng, bạn thực hiện cho trân châu vào trà sữa vừa pha, thêm một chút đá hoặc để ngăn mát và thưởng thức ngay thôi nhé!

Trên đây là những thông tin về đường đen là gì cùng các món ăn ngon được chế biến từ đường đen. Thật Là Ngon hy vọng rằng bạn sẽ sử dụng đường đen để chế biến ra thật nhiều món ăn ngon, độc đáo.

Bài viết bởi Đậu Phương Trinh
Xin chào, Mình là Đậu Phương Trinh. Thật vui khi Thật Là Ngon là nơi đưa chúng ta - những con người có cùng niềm đam mê nấu nướng đến gần nhau hơn. Với mỗi trải nghiệm mà chúng ta cùng nhau học được và chia sẻ, mình hy vọng bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn cảm xúc hạnh phúc trong chính gian bếp của mình. Chúc bạn có một ngày vui vẻ và có một trải nghiệm thú vị với Thật Là Ngon!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bài viết Khác

Ủng hộ

Chi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn đọc.
Hãy hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua sắm.
Xin chân thành cám ơn bạn!
databaselayers
Share via
Copy link
Powered by Social Snap